石塚和生

石塚 和生（いしづか かずお、1960年8月15日 - ）は、日本の料理人。ラーメン店「Due Italian」創業者[1][2]。愛知県名古屋市出身。20年以上のイタリアンシェフを経て、人気ラーメンの店主に。現在、テレビ等のメディアに多数出演し、ラーメン業界に入ってからもシェフと呼ばれている[3]。

いしづか かずお

石塚 和生
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生誕 石塚 和夫
(1960-08-15) 1960年8月15日（63歳）
日本の旗 日本
愛知県名古屋市
職業 料理人
肩書き ラーメン店「Due Italian」創業者
株式会社フロムフォティ 代表取締役

経歴・人物
  • 愛知県名古屋市に、私生児として生まれ5歳の時に母親をガンで亡くす。そのため幼少期は施設に預けられたり、生死さまようこともあったが、ただ生き抜くことだけを考え過酷な時期を過ごす。少年期は、東京の武蔵野市吉祥寺で過ごすのち料理と出会う。
  • 1980年、レストラン西武入社。
  • 1987年、独立し、東京都練馬区にイタリア料理「La Pasta」をオープン。その後、エノテカ「Vino Rosso Italiano」、オステリア「フィレンツェ食堂」など計6店舗展開する。年商5億のオーナーシェフとなる。しかしその後、多額の負債を抱え、倒産してしまい、一料理人に戻る。
  • 2002年　TBS系「ガチンコ!ラーメン道」の出演をきっかけにラーメン職人に転向[4]。
  • 2009年、株式会社フロムフォティ設立。
  • 現在、サマーソニック等イベントに出店参加する他、施設のボランティア活動や料理プロデューサーとしても活躍中。3年連続ミシュラン・ガイドのビブグルマンとして掲載される「Due Italian」のオーナーシェフ。「支那そばや」創業者の佐野実が主宰する「佐野JAPAN」の一員でもある。

監修
  • 2004年　明星食品 新麺開拓こくとろ麺 発売　[5]
  • 2015年　日清食品「日清THE NOODLE TOKYO Due Italian 特製らぁ麺フロマージュ」発売　[6]
  • 2017年　寿がきや食品「ドゥエイタリアン監修 レモンらぁ麺」発売
  • 2018年　寿がきや食品 「ドゥエイタリアン　パクチーレモンらぁ麺」発売
  • 2018年　おやつカンパニー「ベビースターラーメン丸（ドゥエイタリアン らぁ麺フロマージュ味）」発売
  • 2018年　かっぱ寿司「ドゥエイタリアン監修 黄金塩らぁ麺」販売
  • 2019年　「青山学院大学ラーメン」監修
  • 2020年3月　石塚シェフ推奨！ヤマダイ ニュータッチ凄麺「鶏しおの逸品」販売

メディア出演

著書

脚注
  1. “5年連続ミシュランのラーメン店店主が舌を巻いた「らぁ麺フロマージュ」 - AERA dot. (アエラドット)”. 2023年11月11日閲覧。
  2. 「大つけ麺博」人気店が限定オープン！イタリアンのフルコースを一杯に凝縮！？そのお味は？（東京） exciteニュース
  3. ザ・ノンフィクション 2019年7月28日(日)放送 天国のあなたへ～「ラーメンの鬼」の背中を追って～ フジテレビ
  4. 市ケ谷にイタリアンラーメン店－「支那そばや」店主に出会い転身 2009年04月09日 一が谷経済新聞
  6. “Due Italian”石塚氏監修のカップ麺が誕生！『日清 THE NOODLE TOKYO Due Italian 特製らぁ麺フロマージュ』 exciteニュース

外部リンク
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