芋酒
芋酒（いもさけ、沖縄読み：んむざき）は、日本の沖縄地方で琉球王朝時代から大正期にかけて、サツマイモと黒糖を使用して自家醸造されていた蒸留酒。「芋下（沖縄読み：イムゲー）」とも。本記事では、21世紀に沖縄県内の複数酒造メーカーによって復刻された「イムゲー」についても扱う。
概要
現代におけるイムゲー
自家醸造酒としての芋酒が姿を消してから1世紀以上が経過した2019年、沖縄県内で泡盛を製造する請福酒造、久米島の久米仙、多良川、比嘉酒造、今帰仁酒造の各社によって、紫芋、黒糖、タイ米を使用しながら、現代的な製法も取り入れる形で「IMUGE（イムゲー）」として復刻され、県内の酒屋や居酒屋で販売されている[9]。
参考文献
- 調査研究琉球泡盛に就いて（復刻版）、田中愛穂、永田社（昭和53年）
- 本県の酒類（『琉球新報』、明治 37,10.11）
- 『具志川市史』巻一、具志川市史編さん委員会編、具 志川市役所（1991）
- 『沖縄県史』沖縄県旧慣行調査 諸港津巡視 自家醸の概略 （1894 年）
- 中世から近代における琉球・沖縄の酒について、豊川哲也、沖縄県工業技術センター研究報告第20 号 平成 29 年度
- 伊江島考察史、伊是名牛助、沖縄県立図書館蔵
- 沖縄県史、「旧慣調査資料、第 21 巻資料編 11(1989)
- 第4回帝国議会貴族院 沖縄県及び東京府小笠原島伊豆七島に於ける酒造税に関する法律案
脚注
- 調査研究琉球泡盛に就いて（復刻版）. 永田社. (昭和53年)
- “本県の酒類『琉球新報』”. (明治 37,10.11)
- 『具志川市史』巻一. 具志川市史編さん委員会編、具志川市役所. (1991)
- 沖縄県旧慣行調査 諸港津巡視 自家醸の概略. 沖縄県. (1894年)
- 豊川哲也 (2019年). “中世から近代における琉球・沖縄の酒について、” (PDF). 沖縄県工業技術センター研究報告 (20): 63-86.
- 伊江島考察史. 沖縄県立図書館蔵
- 沖縄県史第 21 巻資料編 11「旧慣調査資料」. 沖縄県. (1989)
- “第4回帝国議会貴族院 沖縄県及び東京府小笠原島伊豆七島に於ける酒造税に関する法律案” (PDF). 国立国会図書館. 2019年9月3日閲覧。
- IMUGE. ホームページより。
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