豚捨

特徴的な「豚捨」という屋号[8]は、創業者の森捨吉のあだ名が豚捨であったことに由来する[3]。豚を飼っている捨吉、略して豚捨というわけである[3][6][8][9]。ただし、豚捨に正式な由来を記した書物等が残されているわけではない[6]。

豚捨で出される牛肉があまりにも美味であったことから、客が「豚肉なんか捨ててしまえ」と豚肉を捨ててしまったことから豚捨という名前になったという伝説もある[6][8][9][10][11]。旅行ガイドブックによってはこれが正しい説であるかのように書いてあるものもある[10]。この伝説の元は、映画監督の松山善三のエッセイ集『食って、食って、食いまくれ』に書かれている[2][6]。

おかげ横丁 豚捨

豚捨 外宮前店

豚捨の牛丼

豚捨本店

精肉店であり、牛肉のしぐれ煮、コロッケの販売も行う[12]。来客用の牛肉を買い求める店として伊勢市民に利用されている[6]。店舗は伊勢市街にあるが、4代目店主が幼少の頃まで店の前でウシを飼育していた[6]。

豚捨別館 若柳

伊勢市大世古二丁目、伊勢市駅から徒歩15分、宮町駅から徒歩5分のところにある[16]。あみ焼き、すき焼き、しゃぶしゃぶを供する料理店[16]。肉を堪能してもらえるように、料理に前菜は添えないというこだわりがある[16]。まず、ヒレとロースのあみ焼きを食した後、すき焼きを注文する客が多い[16]。すき焼きはいわゆる関西風で、上白糖と生醤油のみで味付けする[16]。店内はすべて個室で、座敷が中心であるが、椅子席も用意している[16]。玄関前には御木曳の様子を時系列的に描いた絵が飾ってある[6]。

映画監督の松山善三は『食って、食って、食いまくれ』の中で「この店の牛肉、無類の美味」と評している[16]。森繁久彌も来店しており、店内には森繁自筆の書が飾られている[6]。

おかげ横丁 豚捨

1993年（平成5年）出店[17]。伊勢市宇治中之切町[14]、伊勢神宮皇大神宮（内宮）前のおかげ横丁の中にあり[8][14]、文明開化の時代を彷彿とさせる外観になっている[18]。店内は大きく食べ歩き可能なコロッケ、メンチカツ、精肉を販売するエリアと食事を提供する飲食エリアの2つに分かれている[8]。飲食エリアでは牛丼、牛鍋、すき焼き、ロースを使ったあみ焼きなどを提供し[10]、1階で牛丼・牛鍋など、2階ですき焼き・しゃぶしゃぶなどを取り扱う[14]。豚捨では牛鍋とすき焼きを別物として扱っており、牛鍋の方が安価である[10]。（牛鍋は割下を使った関東風である[12]。）店頭で販売するコロッケは、時に20メートル以上の行列ができ[19]、多い日には4,000個ほど売れ[4]、売り切れになることもある[20]。

豚捨 外宮前店

外宮参道に新規出店が相次いでいた2012年（平成24年）10月に開店[21]。伊勢市岩渕一丁目[22]、伊勢神宮豊受大神宮（外宮）前にあり、店頭でコロッケやメンチカツ、店内でハンバーグや焼肉などの定食を取り扱う[12][22]。店舗はアズテック建築設計研究室の設計で木造2階建てである[23]。

豚捨 KITTE 丸の内店

東京・丸の内のJPタワー・KITTE丸の内5階にある料理店で、すき焼き、しゃぶしゃぶ、牛丼、ステーキなどを取り扱う[24]。牛丼は昼食メニューで、「夏牛丼」など季節限定メニューを提供することがある[9]。

• 小俣店[17]（伊勢市小俣町元町695）
• 四日市店（四日市市諏訪栄町、中部近鉄百貨店四日市店1階）[17]
• beer bar Butasute→カレーうどん豚屋捨吉（伊勢市宮後1-7-34）

こだわりの料理とクラフトビールの店「beer bar Butasute」として2018年（平成30年）11月29日（いい肉の日）に開店した[25]。同年12月23日に中京テレビ放送の『前略、大徳さん』で「豚捨のボロネーゼ」が紹介された[26]。その後2020年3月に閉店、6月にカレーうどん専門店「カレーうどん豚屋捨吉」として再開業するも[27]、2021年7月に閉店。