辛麺

辛麺（からめん）、宮崎辛麺（みやざきからめん）は、宮崎県延岡市発祥の麺料理[1][2]（ご当地ラーメン）。真っ赤な激辛スープにコシの強い麺が特徴である[1][3]。延岡観光協会では「延岡辛麺」としている[4]。

1987年に延岡市内の居酒屋でサイドメニューとして提供されたのが始まりとされる[1][3]。延岡市内に本店を構える「辛麺屋桝元」が発祥とされ、桝元では小麦粉とそば粉から作ったコシの強い麺が特徴で、コシの強さはコンニャクにも例えられる[1][2]。また、桝元のものは「元祖辛麺」とも称される[5]。

テレビ番組『秘密のケンミンSHOW』（読売テレビ）に採り上げられたことで、日本全国に知られるようになった[3]。

明星食品からは明星チャルメラのシリーズとして、宮崎辛麺をモチーフとしたカップ麺、袋麺、汁なしカップ麺などが商品展開されている[6]。

ギャラリー

「宮崎辛麺」『まっぷる宮崎高千穂日南・霧島』昭文社、2023年、28頁。ISBN 978-4398297105。
「宮崎グルメ」『るるぶ宮崎高千穂日南えびの霧島'24』JTBパブリッシング、2022年、52頁。ISBN 978-4533152979。
阿古真理「ローカルB級グルメ」『日本外食全史』亜紀書房、2021年、91頁。ISBN 978-4750516837。
“延岡辛麺”. 延岡観光協会. 2023年10月10日閲覧。
"辛麺". デジタル大辞泉プラス. コトバンクより2023年10月10日閲覧。
鷺ノ宮やよい (2023年8月29日). “唐辛子とニンニクがガツン汁なしで切れ味鋭い辛さ「明星チャルメラ汁なし宮崎辛麺」に挑戦【火曜は辛いものを食べてスッキリする日】”. Pouch. 2023年10月8日閲覧。

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