酪酸ブチル

酪酸ブチル（らくさんブチル英: heptyl butyrate）は、酪酸エステルの一種。新鮮なバナナ・パイナップルのような果実香を持ち、香料などに用いられる。

酪酸ブチル
butyl butyrate[1]
IUPAC名

Butyl butanoate

別称
ブタン酸ブチル
識別情報
CAS登録番号 109-21-7
特性
化学式 C8H16O2
モル質量 144.22
示性式 C3H7COOC4H9
外観 無色の液体
匂い 果実香
沸点

165℃

水への溶解度 ほとんど不溶
溶解度 アルコール、油類に可溶
屈折率 (nD) 1.405-1.407
危険性
引火点 53.3℃
半数致死量 LD50 2.3g/kg（ラット経口）
5g/kg以上（ウサギ経皮）
関連する物質
関連物質 酪酸イソブチル
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

用途

主に食品香料として果物・バター・ナッツ・洋酒のフレーバーに、チューインガムで150~1500ppm、その他用途で8.6~24ppmほど使用されるほか、口紅用調合香料にも少量使用される[1]。

安全性

日本の消防法では危険物第4類・第2石油類に分類される[2]。動物実験での半数致死量（LD50）はラットへの経口投与で2.3g/kg、ウサギへの経皮投与で5g/kg以上[1]。

関連項目
  • 本物質と同じくC8H16O2の分子式を持つ異性体

出典
  1. 『合成香料 化学と商品知識』印藤元一著 2005年増補改訂 化学工業日報社 ISBN 4-87326-460-X
  2. 製品安全データシート（安全衛生情報センター）
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