金大亭

石狩鍋の原型となる鍋料理を考案した店として知られている。

1880年（明治13年）に、新潟出身の女性・石黒サカにより創業される[1]。

金大亭で出されている石狩鍋は、鮭のアラと身、木綿豆腐などが具材で、昆布だしに味噌を溶かしたものに、山椒を加える[1]。

石狩鍋の他には、鮭の精巣を焼いた焼き白子や、焼鮭、鮭氷刺身、氷頭の膾、生筋子などのメニューがある[1]。