うぐいす餡

うぐいす餡（うぐいすあん、鶯餡）とは、青エンドウ（グリーンピース）を茹でたものを潰して、砂糖または蜜で甘い味をつけた緑色の漉し餡のこと[1]。和菓子やあんパンの材料。

うぐいす餡
うぐいす餡を利用したあんパン。

脚注
  1. 鏡山悦子 著、川口由一 監修 『自然農・栽培の手引き ― いのちの営み、田畑の営み』 南方新社、2007年10月出版、126頁、ISBN 978-4-86124-124-6。

関連項目
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