麺屋極鶏

麺屋極鶏（めんやごっけい）は、株式会社極鶏ジャパンが運営する、京都府京都市左京区一乗寺などで鶏白湯ラーメンなどを提供しているラーメン店。2011年5月創業。代表取締役は今江公一[1]。

株式会社極鶏ジャパン
麵屋極鶏・外観
麺屋極鶏・外観
種類 株式会社
本社所在地 日本の旗 日本
〒606-8123
京都府京都市左京区一乗寺西閉川原町29-7
北緯35度2分49.9秒 東経135度47分13.8秒
設立 2011年5月
業種 小売業
法人番号 3130001050367
事業内容 飲食業
代表者 代表取締役 今江公一
外部リンク https://gokkei.amebaownd.com/
麺屋極鶏・鶏だく
麺屋極鶏・鶏だく

沿革
  • 2011年（平成23年）
    • 5月 - 今江は、前職は美容師[2]:46だったが、ラーメンで勝負をしたいと一念発起[3]。四半世紀続く[4]:34老舗ラーメン店「タンポポ」（京都市北区）で修行を開始[5]。12年[5]の修業を経て、2011年5月4日[6]:102創業。
    • 12月 - 関西ウォーカーの企画「2011年総決算！！関西グルメベスト81」の「'11新店グルメBEST」「ラーメン・つけ麺編」で鶏白湯部門でグランプリを受賞[7]:22,23。
  • 2013年（平成25年）
    • 7月 - ローソンが開催した「全国銘店ラーメン味巡り（夏）」で、監修した「鶏だく冷しつけ麺」が発売される[8][9]。
    • 10月 - ラーメンWalkerの企画「ラーメンWalkerグランプリ[注 1]2012推し麺ランキング」の京都新店部門で第2位を受賞[11]:17。
    • 12月 - ぴあの企画「第1回究極のラーメンAWARD2012関西」[注 2]で鶏白湯部門でグランプリを受賞[12]:19[14]。
  • 2014年（平成26年）
    • 3月 - 「麺屋極鶏」、「GoKKEI」、「鶏だく」を商標登録する[注 3]。
    • 10月 - 「ラーメンWalkerグランプリ2013本気ランキング」の京都総合部門で第1位を受賞[2]:46。
  • 2017年（平成29年）
    • 6月 - 「食べログラーメンWEST百名店2017」に選出[19][注 6]。
  • 2018年（平成30年）
    • 10月 - 東洋水産からカップ入り即席麺「マルちゃん麺屋極鶏赤だく」を発売[23]。
  • 2019年（令和元年）
    • 10月 - 「ラーメンWalkerグランプリ2018旨い店ランキング」の京都総合部門で第1位を受賞[24]:52[25]。
  • 2020年（令和2年）
    • 9月 - 「ラーメンWalkerグランプリ」で、2016年京都総合第3位[26]:41、2017年第2位[27]:55、2018年第1位[24]:52、2019年第3位[28]:53となり、2020年から殿堂店[注 7]入りする[29]:50。
  • 2021年（令和3年）
    • 7月 - 近畿エリアのローソンで、監修した「鶏だく冷しつけ麺」を発売[30][31]。
    • 8月 - 東洋水産からファミリーマート限定で「麺屋極鶏赤だく」を発売[32][33]。
    • 12月 - JR二条駅構内に当店の冷凍自動販売機を設置し営業を開始[34][35]。

特徴
  • 今江は、創業に当たり「他にないラーメンを作りたい」[42][43]との想いで「今までにない味」[44]:59[5]:25を目指した。研究の結果、「超濃厚肉濁鶏白湯」[5]:24,25を考案。ひと口食べた際の「ドロドロ」[45]:47[46]:130、「どろり」[47][48][49]、「ザラザラ」[5]:24,25と感じる「濃さ」「濃度」[注 8]を追求した賜物である。
  • スープで使用する鶏は銘柄より鮮度が良いものを重視[6]:102、野菜はほぼ入れず約半日[60]炊いて作る[5]:24,25。ドロドロのスープは、沸点が低く、温度も下がり易いため[61]、熱々の丼にタレを入れスープを注いでも混ぜず、麺を移した後も解さないで提供される[5]:24,25。

メディア

脚注

注釈
  1. 読者、WEB会員、ラーメンのプロ集団「百麺人（当時、凜華せら、遠藤奈美、森たけしなど）」[10]に投票による旨い店ランキング[2]:40。
  2. ぴあが招集した究極のラーメン四天王（沖山欣也、細井俊宗、井村京、釈京子）と呼ばれる有名ラーメン通が選考委員を務める「いま最も旬でうまいラーメンは？」をコンセプトに関西最強のラーメンを決定する賞[12]:11[13]。
  3. 登録番号：第5567066号、登録日：2013年3月22日、権利者：今江公一
  4. 2015年6月～10月の食べログの点数をもとに、投票対象として373店をノミネート。食べログレビュアーに、2015年に訪問したラーメン店の「味」に対する投票を実施。高い評価を得た上位50店を「TOP50」として発表されたもの[15]。
  5. 当該商品は、2017年、2020年に再販される[17]。
  6. 食べログラーメンWEST百名店に、2018年[20]、2019年[21]、2020年[22]にも選出される。
  7. ラーメンWalkerグランプリで都道府県別総合ランキングで2年連続1位、又は4年連続3位以内を獲得した店のみに与えられる称号[29]:50。
  8. スープの濃厚さを文献などでは、「レンゲが立つ」[46]:130[42][50]:53、「箸が立つ」[45]:47[51][52]、「ポタージュ」[53]:122[54][55]、「カルボナーラ」[56][50]:53[57]、「スープは飲むというより食べる」[58]:9[59][29]:50、「麺が沈まない」[58]:9[24]:52[29]:50などと表現したものが見られる。

出典
  1. “麺屋極鶏公式ホームページ”. 極鶏ジャパン. 2021年4月29日閲覧。
  2. 『ラーメンWalker関西2014』角川マガジンズ、2013年10月11日。ISBN 4047312797。
  3. “第71回 京都が誇る濃厚鶏だくスープの名店！京都『麺屋 極鶏』”. ラーメンwalkerTV2. 2021年5月30日閲覧。
  4. 『あまから手帖2019年11月号（ラーメンを語らせろ！）』クリエテ関西、2019年10月23日。ASIN B07YMF23SX。
  5. 『ラーメン店繁盛BOOK第12集』旭屋出版、2012年8月28日。ISBN 475110988X。
  6. 『ラーメンWalker関西2012』角川マガジンズ、2011年11月11日。ISBN 4047219282。
  7. 『関西ウォーカー2011年12/20号』KADOKAWA、2011年12月6日。
  8. “「全国銘店ラーメン味巡り（夏）」開催！”. LAWSON. 2021年5月30日閲覧。
  9. “ローソン「全国銘店ラーメン味巡り（夏）」” (PDF). Food Navigation. 2021年5月30日閲覧。
  10. “百麺人紹介”. ラーメンwalker. 2021年6月20日閲覧。
  11. 『ラーメンWalker関西2013』角川マガジンズ、2012年10月18日。ISBN 4047219770。
  12. 『究極のラーメン2013関西版』ぴあ、2012年10月1日。ISBN 4835619838。
  13. “「究極のラーメンAWARD関西」が今年も決定！”. ぴあ関西版WEB. 2021年5月30日閲覧。
  14. “関西最強のラーメン四天王が選ぶ、究極のラーメンAWARD 2012＜関西編＞”. ウレぴあ総研. 2021年6月5日閲覧。
  15. “食べログJAPAN RAMEN AWARD2016”. カカクコム. 2021年5月30日閲覧。
  16. “「縦型ビッグ麺屋極鶏鶏だく」新発売のお知らせ”. 東洋水産. 2021年5月30日閲覧。
  17. “「縦型ビッグ麺屋極鶏鶏だく」新発売のお知らせ”. 東洋水産. 2021年5月30日閲覧。
  18. “全国各地より有名ラーメン店、20店舗以上が集結！！「関西ラーメンダービー2016」昨年に引き続きＪＲＡ京都競馬場にて開催”. ＠Press. 2021年5月30日閲覧。
  19. “ラーメンWEST百名店2017”. カカクコム. 2021年5月30日閲覧。
  20. “ラーメンWEST百名店2018”. カカクコム. 2021年5月30日閲覧。
  21. “ラーメンWEST百名店2019”. カカクコム. 2021年5月30日閲覧。
  22. “ラーメンWEST百名店2020”. カカクコム. 2021年5月30日閲覧。
  23. “「麺屋極鶏赤だく」新発売のお知らせ”. 東洋水産. 2021年5月30日閲覧。
  24. 『ラーメンWalker関西2019』KADOKAWA、2018年10月5日。ISBN 4048963899。
  25. “京都の旨いラーメン店はここ！ラーメンウォーカーGP京都総合ランキング”. Walker+. 2021年6月5日閲覧。
  26. 『ラーメンWalker関西2017』KADOKAWA、2016年10月7日。ISBN 4048956604。
  27. 『ラーメンWalker関西2018』KADOKAWA、2017年10月6日。ISBN 4048961020。
  28. 『ラーメンWalker関西2020』KADOKAWA、2019年10月3日。ISBN 404896626X。
  29. 『ラーメンWalker関西2021』KADOKAWA、2020年9月17日。ISBN 404896867X。
  30. “近畿エリア情報 極鶏監修 鶏だく冷しつけ麺が新発売!”. RAMEN YOKOCHO. 2021年7月18日閲覧。
  31. “京都・一条寺ラーメン街道の超名店「麺屋極鶏」監修のローソン「鶏だく冷やしつけ麺」発売!さっそく食べてみました”. BUZZAP!. 2021年7月18日閲覧。
  32. “麺屋極鶏赤だく”. Family Mart. 2021年8月31日閲覧。
  33. “【ファミマ限定カップ麺】見た目に反して辛いの苦手でもいける『麺屋 極鶏 赤だく』実食レビュー”. LIMO. 2021年8月31日閲覧。
  34. “ちょっと寄り道、駅ナカにワクワクドキドキスポットが爆誕！全国初！！「麺屋極鶏」冷凍自動販売機がJR二条駅に登場します”. PR TIMES. 2021年12月5日閲覧。
  35. “二条駅の駅ナカに［麺屋極鶏］の冷凍自動販売機が誕生！”. M KYOTO by Leaf. 2021年12月5日閲覧。
  36. “大阪初！「麺屋極鶏」冷凍自動販売機がエキマルシェ大阪に登場！”. JR西日本. 2022年3月26日閲覧。
  37. “大阪初！「麺屋極鶏」冷凍自動販売機がエキマルシェ大阪に登場！”. エキマルシェ大阪. 2022年3月26日閲覧。
  38. “～エキマルシェ大阪から「おいしい通勤」の新たなご提案！～大阪初！「麺屋極鶏」冷凍自動販売機がエキマルシェ大阪に登場！”. PRTIMES. 2022年3月26日閲覧。
  39. “【近畿エリア情報】麺屋極鶏コラボ商品が2品新発売！”. ローソン. 2022年3月26日閲覧。
  40. “冷凍ラーメン自動販売機「極鶏」営業開始のお知らせ”. ASTY京都. 2022年6月25日閲覧。
  41. “あの名店の味が冷凍自販機で登場!”. 京都ヨドバシ. 2022年6月25日閲覧。
  42. 高尾泰郎『日経MJ』日本経済新聞社、2017年6月5日、16頁。
  43. 『歩くまち京都公式ガイド』成美堂出版、2013年8月30日、69頁。ISBN 4415111238。
  44. 『究極のラーメン2012関西版』ぴあ、2011年11月2日。ISBN 4835619595。
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  46. 『第19回業界最高権威TRYラーメン大賞2018-2019』講談社、2018年10月18日。ISBN 4063486885。
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  49. 『地図で歩くはんなり京都さんぽ2017』JTBパブリッシング、2016年8月19日、76頁。ISBN 4533113443。
  50. 『まっぷる京都'21』昭文社、2020年1月15日。ISBN 4398289526。
  51. 『エコトリップ京都』京阪神エルマガジン社、2015年9月10日、57頁。ISBN 4874354807。
  52. 『関西おいしい麺＆丼』ぴあ、2018年4月5日、28頁。ISBN 4835630947。
  53. 『プロのためのラーメン教本:行列ができる70店のレシピ全公開』柴田書店、2013年8月2日。ISBN 4388808156。
  54. 『京都おいしい店カタログ』朝日新聞出版、2018年4月6日、102頁。ISBN 4023339393。
  55. 『るるぶ京都'22』JTBパブリッシング、2021年1月15日、46頁。ISBN 4533143431。
  56. 『旅の手帖2019年10月号』交通新聞社、2019年9月10日、25頁。ASIN B07TNVX8LR。
  57. “濃厚すぎてレンゲが立つ！京都の超人気店「麺屋極鶏」のラーメンが美味すぎる”. TABIZINE. 2021年6月5日閲覧。
  58. 『関西ウォーカー2019年5月21日号』KADOKAWA、2019年5月7日。ASIN B07QL3WP3T。
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関連項目
  • 京都ヨドバシ - 1階エントランスに冷凍ラーメンの自動販売機を設置

外部リンク
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