2-アセチル-5-メチルフラン

2-アセチル-5-メチルフラン（英: 2-Acetyl-5-methylfuran）は、フランにアセチル基とメチル基が1つずつ結合した有機化合物である。脂肪臭、あるいはフライドポテト様と表現される匂いを持ち[1]、食品香料やタバコ用香料として用いられる。消防法による第4類危険物 第3石油類に該当する[4]。

2-アセチル-5-メチルフラン 2-Acetyl-5-methylfuran
IUPAC名 1-(5-Methyl-2-furyl)ethanone
別称 1-(5-methyl-2-furyl)ethan-1-one
識別情報
CAS登録番号	1193-79-9
PubChem	14514
ChemSpider	13858
SMILES CC1=CC=C(O1)C(=O)C
特性
化学式	C7H8O2
モル質量	124.14 g mol−1
外観	淡黄色ないし赤みの黄色の液体
匂い	脂肪臭、フライドポテト様の匂い[1]
沸点	69 °C, 342 K, 156 °F ([2])
エタノールへの溶解度	可溶[3]
危険性
安全データシート(外部リンク)	MSDS
主な危険性	可燃性、飲み込むと有害
NFPA 704	2 2 0
引火点	80 °C (176 °F; 353 K)
半数致死量 LD50	438 mg/kg (ラット、経口)
関連する物質
関連する異性体	C7H8O2を参照
関連物質	2-アセチルフラン 2-メチルフラン
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。