3,4-ヘキサンジオン

3,4-ヘキサンジオン（英: 3,4-hexanedione）は、有機化合物の一種。ジアセチルに似たバター香を持ち、天然にはコーヒーに存在する。

3,4-ヘキサンジオン
3,4-hexanedione[1]
識別情報
CAS登録番号 4437-51-8
特性
化学式 C6H10O2
モル質量 114.15
示性式 CH3CH2CO-COCH2CH3
外観 黄色の液体
匂い バター臭
密度 0.95
融点

-10℃

沸点

130℃

水への溶解度 微溶
溶解度 アルコール、油類に可溶
屈折率 (nD) 1.410
危険性
引火点 29.1℃
関連する物質
関連物質 2,3-ヘキサンジオン
2,5-ヘキサンジオン（en:Hexane-2,5-dione）
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

用途

マーガリンや焼き菓子に10ppmほど使用される。工業的にはエチルプロピルケトンの酸化により製造する[1]。

安全性

日本の消防法では危険物第4類・第2石油類に分類される[2]。酸やアルカリに対してはやや不安定[1]。

関連項目

出典
  1. 『合成香料 化学と商品知識』印藤元一著 2005年増補改訂 化学工業日報社 ISBN 4-87326-460-X
  2. 製品安全データシート（東京化成工業）
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