BEHER

BEHER、またはベルナルド・エルナンデス（Bernardo Hernández）は、スペイン産生ハムの工場の一つとして、国際水準において最も認知されている。[1][2][3]サラマンカ県ギフエーロの原産地呼称D.O.ハモン・デ・ギフエーロ（Jamón de Guijuelo）として認定されている生ハムを製造している[4]。

ベヘール - ベルナルド・エルナンデス
BEHER - Bernardo Hernández
種類 LLC
本社所在地 スペイン
サラマンカ
事業内容 食肉加工業界
売上高 20 Million €
従業員数 90
外部リンク www.beher.es

1930年代に設立され、現経営者は3代目である。現在、カスティーリャ・イ・レオン州の主要企業300社のうちの1つとなっている[5]。

3年毎に開催される、食肉に関する重要な国際見本市、IFFA(フランクフルトのDelicat)において、2001年と2004年に”Bellota Oro”として入賞した[6]。そして、彼らの製品の中でも最高級品の”金のベジョータ”は、2007年と2010年の過去二回の同見本市において、”世界で最も優れた生ハム”として認知された[1]。

歴史
GuijueloにあるBEHERの設備。
GuijueloにあるBEHERの設備での保存加工の為の倉庫。

1930年代当初、ベルナルド・エルナンデス・ブラスケス（Bernardo Hernández Blázquez）が豚肉製品の商売を始め、家族の経験も集積し、この分野に統合した企業を設立。[7]70年代には、設立者の息子である、ベルナルド・エルナンデス・ガルシーア（Bernardo Hernández García）が後を継ぎ、自社農場でのイベリコ豚の飼育を開始した。

現在は、彼の息子達により企業が運営されており、この部門において市場の2%を占め、優れた6企業のうちのひとつとなっている。

現在は、全ての大陸の30以上の国に輸出されている。主要な輸出先は欧州連合圏内全て、ロシア、ブラジル、オーストラリア、日本、韓国、香港などである[8]。

2010年には、19,500m2に達する新しい設備が創始され、このD.O（原産地表示）の生ハム部門で高さのある倉庫が存在する中、唯一となる8メートルの高さを誇っている。[9]

製品
BEHERのD.O（原産地表示）と認定されたベジョータの生ハムとソーセージの展示。

BEHERは完全な生産過程、地所にて豚の飼育から生ハムの手作業によるカッティングまでを及び、これにより均質の製品を獲得し、冷肉とソーセージ、全ての範囲で認知されている。

  • イベリコベジョータの生ハムとイベリコベジョータの肩肉。
  • イベリコベジョータのソーセージ：ロース、チョリソ、ベーコン、腹肉とサラミ風のソーセージ。

製品ライン
  • 金のラベル：イベリコベジョータの生ハムと肩肉。それらは高いレベルのオレイン酸によって選出されている。
  • 黒のラベル：イベリコベジョータの生ハム。
  • 赤のラベル：イベリコベジョータの生ハムと肩肉。
  • 薄切り製品：これらは、現在スペインで生ハムのカッティングのチャンピオンである、Anselmo Perez巨匠によってカッティングされている。

賞と認知
BEHERの"Bellota Oro"は"IFFA Delicat"2007年と2010年の定期市にて、世界で最も優良なハムとして選出された。

ハモン・イベリコ (スペイン語: Jamón Ibérico)はスペインのみで作られる黒豚イベリア種（セルド・イベリコ）の生ハムである。スペインではパタ･ネグラ（黒い脚の意）と呼ばれることも多い。

以下が主に国際的に承認されたものの間で際立っている：[10]

  • フランクフルトの国内定期市-IFFA Delicat(ドイツ)、食肉に関する重要な国際見本市。[6]
    • 1995年：5つの金メダル。
    • 2001年：10つの金メダル、名誉賞”優秀外国企業”。
    • 2004年：13つの金メダル、名誉賞”優秀外国企業”。
    • 2007年：生ハム部門における偉大な特別賞、14つの金メダルとソーセージの分野における名誉賞。
    • 2010年：生ハム部門における偉大な特別賞、16つの金メダル。
    • 2013年：生ハム部門における偉大な特別賞、22つの金メダル。
    • 2016年：優良企業賞、国際最高品質特別賞ハム部門、22個の金メダル。
  • 飲食展示会(バーミンガム)。
    • 2006年：優秀国際製品賞。
  • SUFFA（シュトゥットガルト）。
    • 2006年：3つの金メダル。
  • Great Taste(イギリス)。
    • 2006年：銅メダル
  • 国産生ハムの展示会(SANJA)、テルエル（スペイン）。
    • 2001年：生ハムの質に関する国内の賞

著書
  • 原題:『Calidad en Ibérico』1998年、RT& A ediciones. ISBN 84-923599-0-0

関連項目

脚注
  1. “The Iberian ham BEHER renews its title of "Best Ham In The World" in Germany” (English). elcatavinos.com. 2012年7月6日閲覧。
  2. “Un jamón de Guijuelo renueva su título como 'Mejor Jamón del Mundo' en Alemania” (Spanish). Rtvcyl.es. 2012年7月6日閲覧。
  3. “Los diez mejores jamones ibéricos” (Spanish). CARLOS MARIBONA. 2012年7月6日閲覧。
  4. “Jamon Beher SA” (English). Losimportadores.com.au. 2012年7月6日閲覧。
  5. Castilla y León Económica, Las 5000 mayores empresas, Castilla y León Económica, February 2009
  6. “About IFFA” (English). 2012年7月6日閲覧。
  7. “BEHER History” (English). 2012年7月6日閲覧。
  8. “BEHER in the world” (English). 2012年7月6日閲覧。
  9. “Inaugurada la nueva sede de Beher” (Spanish). Rtvcyl.es. 2012年7月6日閲覧。
  10. “BEHER Awards” (English). 2012年7月6日閲覧。

外部リンク
  • BEHER （英語）（スペイン語）
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