アントシアノンA

アントシアノンA
	別称 8-β-d-glucopyranosyl-2,4-dihydroxy-6-oxo-cyclohexa-2,4-dienyl acetic acid
識別情報
ChemSpider	29784776
	SMILES C1=C(C=C(/C(=C\C(=O)O[C@H]2[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O2)CO)O)O)O)/C1=O)O)O;
	InChI InChI=1S/C14H16O10/c15-4-9-11(20)12(21)13(22)14(23-9)24-10(19)3-6-7(17)1-5(16)2-8(6)18/h1-3,9,11-17,20-22H,4H2/b6-3+/t9-,11-,12+,13-,14+/m1/s1 Key: VOWKJMFKRCLSJJ-BFYJNFCASA-N; InChI=1/C14H16O10/c15-4-9-11(20)12(21)13(22)14(23-9)24-10(19)3-6-7(17)1-5(16)2-8(6)18/h1-3,9,11-17,20-22H,4H2/b6-3+/t9-,11-,12+,13-,14+/m1/s1 Key: VOWKJMFKRCLSJJ-BFYJNFCABS;
特性
化学式	C14H16O10
モル質量	344.27 g mol−1
精密質量	344.074346 u
	特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

アントシアノンA（anthocyanone A）は、酸性条件下でのマルビジン 3-O-グルコシドの分解生成物である[1]。ワイン中で見られる[2]。

出典

Lopes, P; Richard, T; Saucier, C; Teissedre, PL; Monti, JP; Glories, Y (2007). “Anthocyanone A: A quinone methide derivative resulting from malvidin 3-O-glucoside degradation”. Journal of agricultural and food chemistry 55 (7): 2698–704. doi:10.1021/jf062875o. PMID 17338545.
Saucier, Cédric (2010). “How do wine polyphenols evolve during wine ageing?”. Cerevisia 35: 11. doi:10.1016/j.cervis.2010.05.002.

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