イソ酪酸メチル

イソ酪酸メチル（イソらくさんメチル、英語: methyl isobutyrate）は、示性式CH3O2CCH(CH3)2で表される、2-メチルプロパン酸とメタノールとのエステルである[6]。つまり、2-メチルプロパン酸メチルの事である。

イソ酪酸メチル
優先IUPAC名
Methyl 2-methylpropanoate
別称
メチルイソブチレート[1]
識別情報
CAS登録番号 547-63-7
PubChem 11039
ChemSpider 10571
UNII EM286QL922
EC番号 208-929-5
特性
化学式 C5H10O2
モル質量 102.13 g mol−1
外観 無色透明の液体[2]
匂い フルーツ香[3]
エーテル様臭[4]
嗅覚閾値 0.0019ppm[5]
密度 0.895 g/cm3
融点

−85℃[2]

沸点

92℃[2]

水への溶解度 水に微溶、エーテル・アルコールに混和
危険性
引火点 13℃[2]
半数致死量 LD50 16000mg/kg（ラット、経口）[4]
関連する物質
関連する異性体 C5H10O2を参照
関連物質 イソ酪酸
酪酸メチル
イソ酪酸エチル
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

性質

常温常圧では無色の液体として存在し、n-酪酸メチルに比べ穏やかで甘い、アプリコットのようなフルーツ香を持つ。食品用のフルーツ系フレーバーとして、22～220ppmほど使用される[3]。日本の消防法では、危険物第4類第一石油類（非水溶性）に区分される[2]。

脚注
  1. メチルイソブチレート（井上香料製造所）
  2. イソ酪酸メチル（東京化成工業）
  3. (合成香料編集委員会 2016, p. 580)
  4. “製品安全データシート”. キシダ化学 (2008年1月18日). 2021年7月23日閲覧。
  5. シリーズ「悪臭に関わる苦情への対応」 (PDF)
  6. Stoye, D. (2005), "Solvents", Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, Weinheim: Wiley-VCH, doi:10.1002/14356007.a24_437。

参考文献
  • 合成香料編集委員会『合成香料 化学と商品知識（増補新版）』化学工業日報社、2016年。ISBN 978-4-87326-677-0。
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