酪酸メチル

酪酸メチル; methyl butyrate[1]
	別称ブタン酸メチル
識別情報
CAS登録番号	623-42-7
特性
化学式	C5H10O2
モル質量	102.13
外観	無色の液体
匂い	果実臭
融点	-95℃
沸点	102-103℃
水への溶解度	1.6%
屈折率 (nD)	1.386
危険性
引火点	11℃
半数致死量 LD50	5g/kg以上（ラット経口・ウサギ経皮）
関連する物質
関連物質	酪酸エチル、酪酸ブチル
	特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

酪酸メチル（らくさんメチル英: methyl butyrate）は、化学式C₃H₇COOCH₃で表される酪酸エステルの一種。ブタン酸メチルとも呼ばれる。食品用香料に用いられ、天然には多くの果実類に存在する。

用途

主にフルーツ系フレーバーとして、17 - 220ppmほど使用される。香料用途としては井上香料製造所やシグマアルドリッチが製造する[1]。近年ではバイオディーゼル燃料としての利用も研究されている[2]。

引火性が強く、日本の消防法では危険物第4類・第1石油類に分類される[3]。動物実験での半数致死量（LD₅₀）は、ラットへの経口投与・ウサギへの経皮投与とも5g/kg以上[1]。

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