グリオッツ

グリオッツ（フランス語: griot、ハイチ語: griyo）はハイチの国民食[1]。料理としては豚肉のオレンジ煮込みである[2]。ハイチではパーティなどで提供されている[3][4]。

グリオッツ
種類 シチュー
発祥地 ハイチの旗 ハイチ
関連食文化 ハイチ料理
提供時温度 常温
主な材料

概要

豚肉を予め切って洗い、オレンジを混ぜて風味を加える[5]。オレンジに浸した豚肉をエピスというピーマンやニンニクを混ぜたソースをかける。後で肉が柔らかくなるまで煮込むか直火で焼く。グリオッツの残り汁はソス・ティ・マリスというスパイスのソースで使用する。最後に肉をきつね色でカリカリに揚げて、完成。グリオットはバンナン・ペゼ（bannann peze）と一緒に食べることが多い。

出典
  1. “Six Haitian Staples and Specialities to Try”. Eater (2016年8月17日). 2023年12月16日閲覧。
  2. “豚肉オレンジ煮　グリオッツ”. 2023年12月16日閲覧。
  3. “Discover The National Dishes Of The Caribbean”. Caribbean & Co. (2018年12月5日). 2023年12月16日閲覧。
  4. “Six Haitian Staples and Specialities to Try”. Eater (2016年8月17日). 2023年12月16日閲覧。
  5. “Food Distribution, Production, and Consumption in Haiti”. 2023年12月15日閲覧。
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.