ファット・ダック
ファット・ダック（英: The Fat Duck）は、イギリス・バークシャーのブレイにあるレストラン。1995年に開店した。セレブシェフのヘストン・ブルメンタールがオーナーを、エドワード・クックがシェフ長を務める[1]。
| ファット・ダック The Fat Duck | |
|---|---|
 | |
| レストラン情報 | |
| 開店 | 1995年8月16日 |
| 現オーナー | ヘストン・ブルメンタール |
| シェフ長 | エドワード・クック |
| 種類 | イギリス料理、フランス料理 |
| 格付け | ミシュランガイド 3つ星 |
| 国 |
.svg.png.webp){kind=small} イギリス |
| 市 | バークシャー ブレイ |
| ウェブサイト |
thefatduck |
ヘストン・ブルメンタールが考案する創作性に富んだ料理、蒸留や水浴などの科学的調理法を用いた料理などで知られる[2]。
歴史
ヘストン・ブルメンタール
16世紀に建てられた建物を利用し、1995年8月16日にファット・ダックが開店した。1999年に初めてミシュランガイドの1つ星を獲得し、2002年に2つ星を、2004年に3つ星を獲得した。2005年には『レストラン』誌による「世界のベストレストラン50」で第1位に選ばれた。2004年、2006年、2007年、2008年、2009年には第2位に選ばれ、2010年には第3位に選ばれている。
2007年には味覚を刺激するために波の音を聴きながら食するメニューを考案した[2]。2009年にはノロウイルスの食中毒が発生し、400人以上の客が食中毒となった。2016年には改装のために長期休業したため、3つ星レストランの地位を失ったが、2017年には再び3つ星を獲得した。
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ワインリストをめくる男性
脚注
- “Jonny Lake - Fat Duck at Bray”. The Staff Canteen. 2022年7月24日閲覧。
- “「ファット・ダック」の三つ星シェフ、波の音を聴きながら食べる新メニュー考案”. AFP BB. 2022年7月24日閲覧。
外部リンク
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