シアニン (配糖体)

シアニン(cyanin)またはシアニジン-3,5-ジグルコシド(Cyanidin-3,5-diglucoside)は、シアニジンの3位と5位にそれぞれ1分子ずつのグルコースがグリコシド結合したアントシアニジン配糖体である。

シアニン
IUPAC名(2S,3R,4S,5S,6R)-2-[2-(3,4-ジヒドロキシフェニル)-7-ヒドロキシ-5-[(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-トリヒドロキシ-6-(ヒドロキシメチル)オキサン-2-イル]オキシクロメニリウム-3-イル]オキシ-6-(ヒドロキシメチル)オキサン-3,4,5-トリオール
別名シアニジン-3,5-ジグルコシド
分子式C27H31O16+
分子量611.52544
CAS登録番号[2611-67-8]（塩酸塩）

天然ではヤグルマギク・バラの花、クロマメ・シソの葉に含まれる。

関連項目
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