スギタケ

分布

北半球の温帯の広葉樹林に分布し、日本の中では北日本に多い[1]。

形態

傘は5～10㎝[1]。円錐形～半球形からのちに平らにひらく。傘の表は淡黄色～淡黄土色の地を、褐色～赤褐色のささくれた鱗片が覆う[2]。傘の裏のひだは緑黄色ののちに褐色になり、直生し、やや密。胞子は鉄さび色[1]。

柄は5～12㎝。柄にもささくれた鱗片がある[1]。柄はほぼ直生しやや密で初め淡黄色[2]。つばは暗褐色で繊維状である。つばは裂け、上面はなめらか。下面は柄同様ささくれた鱗片がある[1]。

スギタケモドキによく似るが、スギタケモドキは傘に粘性がある一方、本種は粘性がない。

生態

夏～秋に子実体が束生～群生する。広葉樹の根際や倒木や切り株、畑や林道の埋もれ木[3]、時に針葉樹の枯幹に生える[4]。

名称

下の地方名が存在する。

山形県：アラナメコ

青森県：スギキノコ

利用

従来食用とされてきた。ぱさっとした感じのキノコで、日持ちよく風味は癖がない。ピクルスにするとかたい肉の歯切れがよく、ささくれと色合いが美しい[4]。ところが、現在は、抗腫瘍性多糖、レクチン、ハイフォミンA,B、ファシキュリンA,Bなどの毒成分があることが分かっており、腹痛や下痢などの胃腸系の中毒を伴うと考えられるようになった。またアルコールと共に食べると悪酔いを起こす[3]。食べると腹痛と下痢などをともなう中毒を起こす[4]。

類似種

脚注
  1. 小宮山勝司、ヤマケイポケットガイド⑮『きのこ』、山と渓谷社、2000年、154頁
  2. 柳沢まきよし、ポケット図鑑『新版　日本のキノコ275』、文一総合出版、2022年、146頁
  3. 長沢栄史、増補改訂フィールドベスト図鑑13『日本の毒きのこ』、学研、2009年、140頁
  4. 今関六也・大谷吉雄・本郷次雄、山渓カラー名鑑『増補改訂新版　日本のきのこ』、山と渓谷社、2011年、230頁
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