ツナサンドイッチ
ツナサンドイッチ（英語: tuna sandwich, tuna fish sandwich, tuna salad sandwich）またはツナサンドは、ツナを使ったサンドイッチ。アメリカ合衆国では通例マヨネーズとセロリを加える。派生形としてツナボートサンドイッチ（tuna boat）、ツナメルトサンドイッチ（tuna melt）がある。
| ツナサンドイッチ | |
|---|---|
 ブラックオリーブとアボカド入りのツナサンドイッチ | |
| 別名 | ツナサンド |
| 種類 | サンドイッチ |
| 発祥地 |
 アメリカ合衆国 |
| 主な材料 | ツナサラダ、マヨネーズ、セロリ |
| 派生料理 | ツナボートサンドイッチ、ツナメルトサンドイッチ |
ツナサンドイッチは「ほとんどのアメリカ人の幼少期の主流」[1]、ないし「ある世代のオフィスの昼食の定番」とされる[2]。アメリカでは、ツナ缶の52%はツナサンドイッチの材料になっている[3]。
アメリカのツナサンドイッチ
ツナサンドイッチは、通常ツナ缶とマヨネーズにその他の材料を混ぜて作る。その他の材料には刻んだセロリ、ピクルス、レリッシュのピクルス、ゆで卵、タマネギ、キュウリ、ブラックオリーブなどを加える。マヨネーズの代わりにオリーブオイル、ミラクルホイップ、サラダクリーム、マスタード、ヨーグルトを使う人もいる。
好みに応じてレタスやトマトのほか、キュウリ、アボカドなどの野菜や果物をトッピングする。
栄養素
ツナは相対的に高タンパク質食品でω-3脂肪酸を豊富に含有する[4][5]。100gのツナと白パンのトースト2枚で作られたツナサンドイッチのカロリーはおよそ287kcalで、うち96kcalは脂質（10.5g）由来である[4][5]。他の栄養素は、タンパク質が20g、炭水化物が27gとなっている[4][5]。ただし、StarKist社によるとツナの栄養素は漁獲水域や季節による変動が大きい[6]。
よりサイズが大きい市販のツナサンドイッチは上記の値よりも大きくなる。6インチ（≒15.2cm）のサブウェイのツナサンドイッチは237gで480kcal（うち脂質由来230kcal）、ナトリウム580mg、タンパク質20g、炭水化物44gとなっている[7]。
日本のツナサンドイッチ
日本でも、ツナサンドイッチは定番のサンドイッチである[9]。ツナ缶、食パン、タマネギ、マヨネーズのほか[9][10]、レシピによりサラダ菜、バター、塩、黒コショウ[9]、レモン汁、砂糖、ゆでたジャガイモなどを加える[10]。山崎製パンの公開するレシピでは202kcalである[9]。
脚注
- Burros, Marian (1985年3月12日). “Cookbooks fail in search for the quintessential tuna sandwich.”. The Review Spokesman. 2012年6月30日時点のオリジナルよりアーカイブ。2016年12月31日閲覧。 “Perhaps ['The Joy of Cooking' doesn't include a tuna fish sandwich recipe] because Irma Rombauer never wanted to become embroiled in the controversy [over which extra ingredients to add]. But how can any book that purports to cover the American cooking scene omit the mainstay of almost everyone's childhood?”
- David Derbyshire (2009年6月8日). “Could your tuna sandwich soon become extinct after high street chains and now celebrities boycott endangered tuna?”. Daily Mail. 2016年12月31日時点のオリジナルよりアーカイブ。2016年12月31日閲覧。
- "Tuna" Modern Marvels, 4 February 2010.
- “Nutrition Facts - Fish, tuna salad”. nutritiondata.com. 2016年12月31日時点のオリジナルよりアーカイブ。2016年12月31日閲覧。
- “Nutrition Facts - Bread, white, commercially prepared, toasted”. nutritiondata.com. 2016年12月31日時点のオリジナルよりアーカイブ。2016年12月31日閲覧。
- “Starkist Company official web site FAQ web page”. Starkist Company. 2007年10月18日時点のオリジナルよりアーカイブ。2016年12月31日閲覧。 “2007年10月18日時点のInternet Archiveによるアーカイブページ。”
- “Tuna - nutrition information”. subway.com. 2016年12月31日閲覧。
- yu (2015年1月28日). “ツナ・メルト・サンドイッチ”. お料理ダイスキ!ニューヨークおうちごはん Cooking Lover's Kitchen. 2016年12月31日時点のオリジナルよりアーカイブ。2016年12月31日閲覧。
- “ツナサンドのレシピ”. 大好き!パンメニュー ヤマザキキッチン. 山崎製パン. 2016年12月31日時点のオリジナルよりアーカイブ。2016年12月31日閲覧。
- 野上優佳子 (2013年4月30日). “簡単、時短、経済的。基本のツナサンドと応用”. All About暮らし. 2016年12月31日時点のオリジナルよりアーカイブ。2016年12月31日閲覧。