パンブリエ
パンブリエ（ フランス語: Pain brié）は、フランス・ノルマンディー地方の伝統的なパンである[1][2]。「ブリエ」は「捏ねる」を意味する古ノルマン語の動詞「Brier」に由来する。
フランスパンのパンブリエ
かごに入ったパンブリエ
このパンの準備には、長くこねる期間と生地を叩いて締め、パン粉がよく締まったパンを作る。焼き上がると「うり坊」のような縞が見える。水分が少ないので、以前は漁師や船乗りが長い期間携行したパンであった。[3][4]
脚注
参照項目
外部リンク
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