ボボチャチャ
ボボチャチャ（Bubur_cha_cha）は、マレーシアやインドネシア、シンガポールの朝食、及びデザートである。
| ボボチャチャ | |
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| 別名 | Bubur cha-cha |
| フルコース | デザート (朝食) |
| 発祥地 | インドネシア、マレーシア |
| 地域 | 海域東南アジア |
| 考案者 | ベタウィ料理、マレー料理、ペラナカン料理 |
| 提供時温度 | 熱い/冷たい |
| その他の情報 | プーケットやパンガー県に住む中華系タイ人はこれをマレーシアから導入し、dubo jiajie(ตู่โบ้เจียะเจียะ)と呼んでいる。 |
概要
サゴヤシやサツマイモ、ヤムイモ、バナナ、ココナッツミルク、ニオイタコノキ、砂糖、塩で作る[1][2][3][4][5]。
すりおろしたココナッツやココナッツクリーム、水を追加する事も有る[3][4]。
ココナッツミルクの中で素材を調理し、熱くても冷たくても提供される[2]。
脚注
注釈
- "The happy memories of Bubur Cha-Cha include the joyous strains of the hawker shouting "Ooh-aah chay chay" as he came down the street."[4]
出典
- Camillo, A.A. (2015). Handbook of Research on Global Hospitality and Tourism Management. Advances in Hospitality, Tourism, and the Services Industry. IGI Global. p. 408. ISBN 978-1-4666-8607-6 2017年6月14日閲覧。
- Philpott, D. (2016). The World of Wine and Food: A Guide to Varieties, Tastes, History, and Pairings. Rowman & Littlefield Publishers. p. 446. ISBN 978-1-4422-6804-3 2017年6月13日閲覧。
- Arokiasamy, C. (2017). The Malaysian Kitchen: 150 Recipes for Simple Home Cooking. Houghton Mifflin Harcourt. p. 492. ISBN 978-0-544-81002-0 2017年6月13日閲覧。
- Pulau Pinang: A Guide to the Local Way of Life & Culture of Penang. Georgetown Printers Sdn. Bhd.. (1989). pp. 230–231 2017年6月13日閲覧。
- Fletcher, D.; Harn, K.T. (2016). Mum's Not Cooking: Favourite Singaporean Recipes for the Near Clueless or Plain Lazy. Epigram Books / Singapore. p. 94. ISBN 978-981-07-8001-2 2017年6月13日閲覧。
外部リンク
- Bubur cha cha. Rotinrice.com.
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