マクルード

マクルード（アラビア語: مقروض‎, maqrūḍ）は、マグリブ地方の菓子。ナツメヤシやナッツ類、アーモンド入りのクッキーで、ダイヤモンドの形をしているのが特徴である。マクルードという名前も、この形に由来する。マクルートとも呼ばれる。

マクルード
蜂蜜につけたマクルード
種類	クッキー
発祥地	マグリブ
主な材料	セモリナ粉、ナツメヤシまたはイチジク

生地は、セモリナ粉と小麦粉を合わせてつくる。このブレンドが独特の触感や風味のもととなる。加熱方法は油で揚げるか、オーブンで焼く[1]。

マグリブ地方では人気の菓子で、多くのバリエーションがある。ダイヤモンド形をしていること以外、伝統的なマクルードとはあまり共通点がないようなものもある[2][3]。アルジェリアでは、アーモンドのペーストを練り込むこともある[4]。

アルジェリアでは、イード・アル＝フィトル（ラマダーン明けの大祭）でナツメヤシや蜂蜜入りのマクルードがよく提供される[5]。