マラアワフ

マラアワフ(Malawachまたはmalawah、アラビア語: الملوح‎、ヘブライ語: מלאווח‎またはמלווח)は、イエメンの主食となる揚げパンである。

マラアワフ
トマトソース、スクッグとともに提供されるマラアワフ
種類	パン
発祥地	イエメン
主な材料	パフペイストリー、油脂

パンケーキに似て、油脂を塗ったパフペイストリーの薄い層からなり、フライパンで平たく揚げられる[1]。伝統的にはトマトのディップ、固茹で卵、スクッグ（辛いソース）とともに供される。また、蜂蜜が添えられることもある[2]。

イエメン・ユダヤ人のイスラエルへの移民を通じて、イスラエル自体の郷土食となった。冷凍のマラアワフは、様々なレシピでパン生地の代わりに用いられる[1]。

マラアワフの製法、味、質感は、南インドのパロタ（またはケーララ州のパラタ）、北インドのラチャパラタに似ている。どちらも層状の平らなパンで、インド料理では人気がある[3]。