ジャフヌン
ジャフヌン(Jachnun、ヘブライ語: גַ׳חְנוּן)は、安息日の朝にイエメン・ユダヤ人が食べるペイストリーである。
| ジャフヌン | |
|---|---|
 トマトのディップとスクッグとともに盛り付けられたジャフヌン | |
| 種類 | ペイストリー |
| 発祥地 | アデン, イエメン |
| 地域 | イエメン, イスラエル |
| 提供時温度 | 高音 |
作り方
ジャフヌンは、低温のオーブンに一晩放置される[1]。パン生地を薄く伸ばし、ショートニングまたは澄ましバターを塗ってパフペイストリーのように巻く[2]。深い琥珀色に変わり、若干甘い味がつく。伝統的に、トマトのディップ、固茹で卵、スクッグ（辛いソース）とともに供される。ジャフヌンに用いられる生地は、マラアワフのものと同じである。
ジャフヌンは、イスラエルでも人気となり、現在は他の民族にも食べられている。冷凍のジャフヌンはスーパーマーケットでも売られている。
関連文献
- Hamitbah Hatemani (Yemenite Jewish Cooking), Sue Larkey, Modan (Hebrew)
外部リンク
| 種類 | |||||||||||||||||||||||||
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| シュー皮 | |||||||||||||||||||||||||
| パート・ フィユテ | |||||||||||||||||||||||||
| ポピーシード （英語版） |
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| その他 |
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| 地域別 |
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| 関連項目 | |||||||||||||||||||||||||
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