レモンタルト
レモンタルト（英語: Lemon tart）あるいはタルト・シトロン（フランス語: tarte au citron）とは、洋菓子であるタルトの一種。 パイ生地の外側にレモン風味の餡が入っている。
| レモンタルト | |
|---|---|
 盛り付けられたレモンタルト | |
| 種類 | タルト |
| 発祥地 | フランス |
| 主な材料 | ペストリーシェル、レモンペースト |
イギリスでは、レモンタルトは焼いたレモンカスタード（通常は卵、砂糖、レモン汁、クリームからなる）を入れたペストリーケース（フルート型のタルト型で作られることが多い）でできている。通常、カスタードを加える前にブラインドベーキングを行う。盛り付ける前にアイシングシュガーをまぶすこともある。[1][2][3][4]
あるいは、レモン風味の餡を鍋で煮てから、焼いたペストリーケースに加えることもできる。[5]
メレンゲを乗せたレモンタルト（tarte citron）
類似の菓子
レモンタルトに非常に類似した菓子の一つに、シェーカーレモンパイがある。通常、デザートとして供されるシェーカーレモンパイは、ショートクラスト生地で作られたパイ生地にレモンカスタードを詰めたものである。レモンパイは底のパイ生地で作られる。
シェイカーレモンパイと区別されるのはレモンメレンゲパイで、後者は上皮がない代わりにメレンゲが上にのっている。
出典
- “Lemon Tart”. 2015年1月4日閲覧。
- “BBC - Food - Recipes : Tarte au citron”. 2015年1月4日閲覧。
- “Thick Lemon Tart”. Delia Online. 2015年11月9日閲覧。
- “Mary Berry”. 2015年1月4日閲覧。
- Waitrose Limited. “Heston's Lemon tart”. 2015年1月4日閲覧。
外部リンク
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