代替乳

代替乳の広がりの背景には、環境問題や動物福祉の意識の広がり、健康志向、乳糖不耐症などの要因がある[5][6][7]。

EUでは、環境政策の結果、加盟国の多くで乳牛をはじめとする家畜飼養頭数が減少傾向にあり、生乳生産量が10%程度減少すると予測[8][9]。また、イギリスの酪農家の 10 人に 1 人が今後 2 年間で生産を中止する準備をしている[10]。

市場調査によると、世界的に代替乳製品市場が拡大しており、2020年に226億ドル、2022年に350億ドル。さらに2026年までには406億ドル、2030年に900億ドルに達すると予測されており、[4][31]2027年に向けて年平均12％の市場成長が見込まれている[32]。

2022年に、アメリカ、日本、ドイツ、オーストラリアの四か国を対象に行った調査では、乳製品代替食品を子どもに摂取させることに対して全体として69％が意欲的であった[33]。アメリカでは植物由来の代替乳は、牛乳の売上の16%を占めるまでに成長している[34]。酪農の長い伝統を持つアイルランドでも、成人の 3 分の 1 が、牛乳、チーズ、ヨーグルトなどの乳製品に代わる植物ベースの代替乳製品を消費しており、15 ～ 24 歳の 44% 以上が、これらの代替品の定期的な消費者であることがわかった[35]。

主要乳製品輸出国の一つであるアルゼンチン最大手乳業のセレニシマ代替乳市場に参入する[36]など、乳業界も代替乳市場に参入しており[25]、世界の乳製品上位 20 社の製品ポートフォリオで、乳代替品が一般的となっている[37]。

アーモンドや大豆由来の代替乳製品を展開するホワイトウェーブ社やアルプロ社を買収した[38][39]大手乳製品メーカーのダノン社は、2025年までに世界市場における植物ベースの売上高を約50億ユーロに倍増させるとする計画を2020年に発表した[40]。2024年、同社はヨーロッパ諸国で植物ベースの食品に対する消費者の需要が高まっていることへの対応として、乳製品ヨーグルト工場を植物ベースの乳製品施設に転換している[41]。 2022年には、世界最大の乳製品グループ企業であるラクタリスが、オンタリオ州の乳製品工場を完全に植物ベースの生産に転換することを発表した[42]。同年9月、ネスレが代替乳のスタートアップとと提携し、非動物性のな乳タンパク質を使用した製品開発に参入することを発表した[43]。

また、M＆Mやスニッカーズなどのブランドを有する大手菓子企業マース社は、代替乳のスタートアップであるPerfectDayと業務提携し、2022年に乳不使用のチョコレートバーの販売を開始した[16][44]。同年、穀物メジャーのＡＤＭは非動物性の乳製品の開発と商品化に向けて、代替乳開発のスタートアップNew Cultureと戦略的パートナーシップを提携した[45]。

非動物性の乳の開発者であるイスラエルのフードテックスタートアップ Remilk が、1億2000万ドルを資金調達したと2022年に報じられたが、投資した企業の一つに、乳製品会社のHochlandがいる[46]。

• 代用乳 - 主に動物の乳の代用として調整された飲料または飼料。人工乳。
• 植物性ミルク -植物から採れるミルク。