偏食

偏食（へんしょく）とは、必要とする栄養素に偏りがある食事の状態である[1]。

日本語の「偏食」は栄養学の創始者である佐伯矩による造語であるとされる[2]。

1日単位で見ると必要な栄養素の量を満たしても1食単位で見ると1日分の等分ではない場合も偏食であり、理想的な食事ではないとされる[3]。 等分された場合は、完全食と呼ばれる[3]。

アスリートなどで著名な偏食者も多く、「偏食、イコール悪ではない」とする説もある[4][5][6]。

また、モンゴル人[7]、イヌイット[8]、パプアニューギニア高地人[9]のように、偏食の民族も存在する[7][8][9]。

影響

幼い頃からフライドポテトや白パンばかり食べ続けてきた10代の少年が失明したという症例を、ブリストル大学の研究チームが発表した[10]。

著名な偏食者
アメリカの投資家。まるで「6歳の子供」の食習慣であることを自他ともに認めている[11]。大好物は、チェリーコーク、ジャンクフード、ピーナッツ・ブリトルなどで、はなはだ偏っている[11]。
アメリカの実業家、アメリカ合衆国大統領。一日中飲み続けるほどの、ダイエット・コーラのファン[12]。ファストフードが大好物で、選挙活動中の食事は、ドミノ・ピザ、ケンタッキーフライドチキン、マクドナルドのビッグマックが定番であったという[12]。また、飛行機で移動中に摂る軽食はもっぱらジャンクフードで、ポテトチップスやクリームサンド・クッキーを口にしているという[12]。
アメリカの実業家。大のハンバーガー好きで[13]、かつ、人工肉の一種である「ビヨンド・ミート」の技術支援者[13]。
  • ジョージャ・リードマン (Georgi Readman | 1995? - )
一般のイギリス人少女であるが、5歳の頃から選択的摂食障害 (SED) を患い、それ以来、袋麺タイプで具無しのインスタントラーメン（1銘柄）以外をほとんど口にしないという極端すぎる偏食を18歳まで続けた[14][15]。彼女は野菜嫌いで果物嫌いであった[14][15]。彼女は極度の栄養失調に陥っており、その肉体年齢は実年齢の18歳を大きく上回る80歳以上と小児科医師に診断された[14][15]。

脚注
  1. 佐伯矩 1926
  2. 柳井 & 松井 (2006), p. 77.
  3. 佐伯芳子 (1964), pp. 194–195.
  4. 『女性セブン』2013年11月28日号 (2013年11月18日). “チョコ食べ野菜食べなかった内村航平が活躍の理由を医師解説”. NEWSポストセブン. 小学館. 2021年3月27日閲覧。
  5. 梓川みいな「偏食と発達障害の関係性とは 「図表でわかる発達障害」が分かりやすく納得」『おたくま経済新聞』シー・エス・ティー・エンターテインメント株式会社、2020年1月18日。2021年3月27日閲覧。
  6. 山口健太（一般社団法人 日本会食恐怖症克服支援協会 代表理事）「子どもの「偏食」は“わがまま”ではない　見た目や食感などが原因に（オトナンサー）　子どもの「偏食」に頭を悩ませている親は…」『オトナンサー』株式会社メディア・ヴァーグ、2020年2月29日。2021年3月18日閲覧。
  7. 中川明紀 (2013年9月11日). “p. 4 ＜ 第8回 冬を乗り切るモンゴルのパワー食”. ナショナルジオグラフィック (日経ナショナルジオグラフィック社). https://natgeo.nikkeibp.co.jp/nng/article/20130911/364875/?P=4 2021年3月27日閲覧。
  8. “偏食はいけないこと？”. 健康Style. カウンセリングストリート株式会社. 2021年3月27日閲覧。
  9. 深川宏樹（文化人類学者。国立民族学博物館 先端人類科学研究部 機関研究員。） (2017年3月1日刊行). “サツマイモの贅沢～パプアニューギニア～”. 旧ホームページ資料. 国立民族学博物館 (NME). 2021年3月27日閲覧。
  10. 「食事はフライドポテトやパンばかり、極端な偏食の10代少年が失明　英報告」『CNN.co.jp』CNN、2019年9月4日。2021年3月25日閲覧。
  11. Bryan, Bob「1日にコーラ5本？ バフェットのユニークな食習慣に学ぶ｢賢人｣の投資戦略」『BUSINESS INSIDER JAPAN』Tomoko A.訳、株式会社メディアジーン、2017年10月27日。2021年3月27日閲覧。
  12. Loria, Kevin「ファストフード大好き！ トランプ大統領の驚くべき生活習慣」『BUSINESS INSIDER JAPAN』小池祐里佳 訳、株式会社メディアジーン、2017年2月8日。2021年3月27日閲覧。
  13. “ビルゲイツ氏の資産は睡眠と食が基礎だった？”. 一日一食！うたた寝仙人の三時間睡眠記. うたた寝仙人（私人0） (2017年6月29日作成、2020年4月21日更新). 2021年3月27日閲覧。
  14. Miller, Tracy (2013年4月10日). “My strange ramen addiction: Teen eats almost nothing but noodles for 13 years” (English). The Daily News (New York Daily News) (Tribune Publishing). https://www.nydailynews.com/life-style/health/teen-eats-ramen-noodles-13-years-article-1.1312782 2021年3月25日閲覧。
  15. Lehman, Megan (2013年6月13日). “Death by Ramen, Is it Possible?” (English). Uloop. Uloop Inc.. 2021年3月25日閲覧。

参考文献
辞事典
書籍、ムック
  • 佐伯矩『栄養』栄養社、1926年。
  • 佐伯芳子『スピード栄養料理―ひとり暮らしのあなたのために』実業之日本社、1964年1月1日。ASIN B000JADNY6。
  • 柳井一男、松井貞子『新佐伯式フードガイド　バランスの良い食事の摂り方がすぐわかる　新時代の食育と健康管理のために』フットワーク出版〈バランスの良い食事の摂り方がすぐわかる〉、2006年5月22日。ISBN 4-87689-546-5、ISBN 978-4-87689-546-5、OCLC 939449092。

関連項目
思想
病気
動物
  • 食物選好テスト
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