元宵

元宵（ユェンシャオ、稀にげんしょう、中国語: 元宵）は、中国北部の伝統的な食品で、白玉粉を丸くして、中に様々な餡を入れて茹でて作り、元宵節（旧正月15日）で食べる習慣がある。

元宵（左）と餡（右）
市販の元宵（左と中）および餡を入れた湯円（右）
元宵は元々はざるに入れて、揺らして作った。

概要

元宵は中国の伝統的な食品で、もち米の粉（白玉粉）で丸く作り、餡にゴマ、小豆、ピーナッツなどを入れて甘くしたり、塩辛いものは新鮮な肉を入れる。

中国北部の人々は通常、旧暦正月の15日（元宵節）および1日（春節）の食事に料理として出す。元宵を食べることは満月のように家族が再会することを象徴し、人々の将来の人生への良い願いを表している。かつては、麦繭、粉果、元宝、湯餅などの名前が付けられていた。

元宵の作り方は湯円の作り方と同じではない。元宵は通常、餡を白玉粉いっぱいのざるに入れ、人手でざるを揺らして[1]、転がる餡に白玉粉がついて丸くなるため、元宵を作ることを「元宵を揺らす」ともいう。現在は、人手の代わりに機械を使用することが多い。

湯円との区別
「zh:元宵#和湯圓的区别」を参照

元宵と湯円は見た目が似ているが、様々な違いがある。一般に、元宵はもち米を水で浸した後に少し乾かして、石臼で挽いて作った白玉粉を使い、もち米に餡を入れて、ざるで団子の形に成形する。通常の餡には様々なドライフルーツを入れる。湯円は水の中で挽いた湿った粉を使い、もち米の粉に油を入れて成形してから餡を入れる。餡にはドライフルーツなどは入っていないので、食感がなめらかで柔らかい[2][3]。

参照項目

脚注
  1. 【台湾春節】元宵節には元宵を食べよう！（Taipei Navi、2022年）台湾は華南出身の人々が多いので「湯円」一辺倒と思いがちだが、国民党軍と共に多くの華北人も来島しており、「元宵」を食べる習慣もある。
  2. “元宵節のお団子「元宵」と「湯圓」どう違う？専門家に聞きました_中国国際放送局”. japanese.cri.cn. 2022年2月10日閲覧。
  3. “元宵節に食べるもち米団子　「湯圓」と「元宵」の違いとは？--人民網日本語版--人民日報”. j.people.com.cn. 2022年2月10日閲覧。

外部リンク
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