HOKUO (製パン)

「北欧館」に併設された北欧館パン博物館

株式会社北欧（本社：札幌市西区）は、斎藤武吉と津田彰彦が札幌市北区で1979年に創業[1][2]。翌1980年に1号店として「北34条店」を開店[1]し、道内の製パン業者ではいち早くチェーン展開[2]した。

1982年に札幌市西区八軒へ本社と工場を移転して「総本店」を開業[1]し、『北海道新聞』が「パン専門店では道内一の規模」[4]と報じた。

1980年代には、南海電気鉄道との合弁会社「北欧フードサービス」、小田急電鉄との業務提携により「北欧トーキョー」[5]を設立するなど[2]、全国各地で関連会社を設立して北海道外へ進出[1][2]した。

後年に経営方針の対立から、株式会社北欧の設立者の一人である津田彰彦が袂を分かち、1985年に「ボストンベイク」を創業[2]した。

バブル景気の波に乗り、1989年に札幌市西区山の手へ本社と工場を移転[1]。1990年には札幌市西区の北5条手稲通沿いにパンの博物館「北欧館パン博物館」を併設した「北欧館」を開店[6]した。しかしバブル崩壊後に「北欧館」などの過大投資がたたり、株式会社北欧は経営破綻[2]、実質的に整理回収機構 (RCC) が管理することとなった[6]。

その後も「北欧」ブランドは継続したが、創業者と長男の経営をめぐる確執が続いて経営は混乱した[6]。また関連会社は株式会社北欧が経営破綻すると、北欧フードサービスは合弁を解消して南海電気鉄道の子会社となり、北欧トーキョーは業務提携を解消して小田急電鉄の完全子会社となり[5]、各社独自に「HOKUO」ブランドを維持していた[2]。なお2000年代に入り北欧フードサービスは南海グループを離脱して商号変更し、のちに「HOKUO」ブランドも廃止している（#関連会社を参照）。

株式会社北欧STプラン（本社：札幌市西区）は、経営破綻した株式会社北欧の一部事業を承継した企業[2]である。2011年に創業者・斎藤武吉の長男である斎藤豪が経営を引き継ぎ[7]、別会社「北欧STプラン」を設立して「北欧」ブランドを継承[6]した。

2015年3月には、株式会社北欧のパン工場移転新設のため「北欧館パン博物館」を閉鎖[8][9]した。

株式会社北欧の本社工場「北欧館」は、同2015年に整理回収機構が競売に付したものの[6]、「北欧館」の建物は株式会社北欧が所有していたが、土地は根室市の会社が所有[6]していた。競売で建物を入手しても土地所有者の許可がなければ新しい建物を建設できず、競売は成立しなかった[6]。土地所有者は株式会社北欧に対し、建物取り壊しの裁判を提訴して判決を得たが、経営破綻した北欧は建物解体の資金すらなく、土地所有者が「北欧館」の施設を解体した[6]。

「北欧館」の跡地は2017年に「スシロー札幌山の手店」が開店した[10][11]。

北欧STプランは、当初は札幌市内の店舗内のみで製造し、パン業界の競争激化や高額な家賃負担により経営規模を縮小した[7]。一時は札幌市東区にパン専用工場を建設して製造量を増加させ、2019年11月にMEGAドン・キホーテ苫小牧店を出店して札幌市外へ再出店し、既存4店舗に加えて2店舗の開店を計画する拡大策も検討されたが[12]、苫小牧と北36条店は閉店した[13]。

新型コロナウイルス感染症の流行による減収のため、2020年5月30日にはJR手稲店（手稲駅構内）を閉店[13]、最後の店舗となったアピア店も契約満了により2022年3月22日に閉店[14]。

当初はアピア店閉店をもって廃業を予定していたものの、閉店決定後に来店客から寄せられた応援の声もあり[7][15]、経営体制を見直した上での再開を目指すとして[14]、再開業する方向に転換した[7][15]。会社継承後の創業者との資金を巡っての確執もあり、新ブランドでの再開案もあったものの「HOKUO」ブランドを継続することに決定[7]した。クラウドファンディングによる資金調達も行い[15]、同2022年6月30日に札幌市西区琴似での再開業に至った[7]。

2022年9月29日、株式会社HOKUOに商号変更するとともに、札幌市西区内で本社を移転した[3]。

• 北24条店（北区）[1][19]
• 地下鉄澄川店（南区）[1]
• 地下鉄琴似店（西区）[1]
• JR発寒中央店（西区）[1]
• FC環状通東店（東区）[1]
• 地下鉄円山店（中央区）[1][20]
• 福住店（豊平区）[1][21]
• 月寒中央店（豊平区）
• 地下鉄白石店（白石区）[1][22]
• 地下鉄真駒内店（南区）[1][23]
• 本社工場店舗「北欧館」（西区）[24] - 1990年開業、2015年閉店
• 地下街ポールタウン店（中央区 さっぽろ地下街ポールタウン内）[25] - 1989年2月開業、2019年1月31日閉店[1][2]
  • 新札幌DUO店（厚別区 新さっぽろアークシティ デュオ内） - 1994年6月開業、2019年7月1日閉店[1][26][27]
• 北36条店（北区）[28][13][29]
• JR手稲店（手稲区、手稲駅構内）[30] - 1987年6月開業[1][13]、2020年5月30日閉店[13]
• アピア店（中央区、アピア内）- 1999年10月開業[1]、2022年3月22日閉店[31]

• 岩見沢店（岩見沢市、岩見沢駅構内） - 1987年6月開業、2017年10月31日閉店[1][32]。
• MEGAドン・キホーテ苫小牧店（苫小牧市）- 2019年11月1日開業[12][13]

いずれも株式会社北欧時代に設立された関連会社（設立年順）。

• 有限会社マルシャン北欧 - 1982年設立。新潟県長岡市[1]。
• 北欧株式会社 - 1982年設立。栃木県足利市[1]。
• 株式会社九州北欧 - 1982年設立。福岡県福岡市[1]。
• 株式会社北欧中部 - 1983年設立。愛知県名古屋市[1]。
• 北欧フードサービス株式会社[1] - 1985年、南海電気鉄道との合弁会社として設立、「HOKUO」ブランドで大阪府・兵庫県で営業。本社は大阪府大阪市。株式会社北欧の経営破綻により合弁契約を解消、南海電気鉄道の子会社となる。詳細はアルヘイムフードサービスを参照。
• 株式会社北欧トーキョー[1] - 1988年、小田急電鉄との業務提携により設立[5]、「HOKUO」ブランドで首都圏で営業[33]。東京都で設立後、神奈川県へ本社移転[5]。株式会社北欧の経営破綻により業務提携を解消、小田急電鉄の100%子会社となる。詳細は北欧トーキョーを参照。