信州味噌 (企業)

1670年(寛文10年)、12代小山久左衛門正顕が小諸藩主酒井忠能より小諸城下町の形成に伴い小諸城下、北国街道沿いに間口十六軒の屋敷地を拝領する。1674年(延宝2年)、同地で清酒や酢、溜まり(醤油と味噌の原型)などを製造販売する事業を創業。小諸藩の御用商人を務め、信州と越後全域において取引していた。さらに23代小山久左衛門正友の時代にはこれらの事業に加え鰹節や畳表等にも進出し、取引を中部地方のみならず関東地方にも拡大させた。1900年(明治33年)に資本金10万円(当時)を以て合資会社酢久商店に改組。1951年(昭和26年)、500万円(当時)を資本金とし新たに信州味噌株式会社として事業を継承。

• 1957年(昭和32年)、プラスチックフィルムに袋詰した形での販売を開始。
• 1965年(昭和40年)、贈答品としての販売に着手。さらに業界初のデパートを通じた積極販売にも着手。
• 1970年(昭和45年)、“手づくり味噌”を発売。一般販路での超高級品の販売に味噌業界として初めて成功する。同時に業界初の小売店登録制度も実施。
• 1973年(昭和48年)、公害防止装置(逆浸透膜装置)を日本の食品業界で初めてアメリカより導入。
• 1974年(昭和49年)、塩を少なくした長期熟成味噌(塩分9.5％)を業界で初めて開発、発売。またプラスチックカップを使用開始。
• 1976年(昭和51年)、逆浸透膜装置を利用し、優良酵母菌の純粋培養を始める。
• 1980年(昭和55年)、塩分をさらに減じた長期熟成味噌(塩分8％)を発売。
• 1982年(昭和57年)、“豫約醸造山吹味噌”を初出荷。業界初めての予約制商品の販売に踏み切る。
• 1985年(昭和60年)、ドイツ・ボッシュ社のリブリングを使用し、無添加味噌としては初めての膨張防止用新容器を開発。
• 1986年(昭和61年)、小山正邦社長(当時)、「みそ醸造における逆浸透膜利用技術の開発育成」により科学技術庁長官賞を受賞。

• 1990年(平成2年)、低温長期熟成の商品"コクとかおり"を発売開始。また、業界にさきがけて無薬品処理のボイラーを導入。
• 1996年(平成8年)、NHK連続テレビ小説かりんの放映に協力。
• 2005年(平成17年)、小山邦武が代表取締役社長に就任。
• 2007年(平成19年)、本社工場にて創業333年フェアを開催。
• 2015年(平成27年)、森健が代表取締役社長に就任。

• 2021年(令和3年)、 小山正が代表取締役社長に就任。
• 2023年(令和5年)、Japan Food Selection金賞を受賞。本社敷地内に"信州ラーメン山吹"開業。

年に一度のみ予約制などの限定販売。

• 豫約醸造味噌 山吹
• 雪中熟成味噌
• 仕込みみそ

全国の百貨店、スーパー、小売店で販売している。

• コクとかおり
• 大寒仕込み
• 久左衛門
• 家傳山吹
• 白山吹
• 玄米味噌
• 塩分ひかえめ

• 本社 - 長野県小諸市荒町1丁目7-11
• 東京支社（営業所） - 東京都豊島区駒込1丁目37-6
• 製造所 - 長野県小諸市加増上の平557-2
• 信州ラーメン山吹 - 長野県小諸市荒町1丁目7-11

• 本社 - 長野県小諸市荒町1丁目7-12
• 小諸本店 - 長野県小諸市荒町1丁目7-12

• 本社 - 長野県小諸市荒町1丁目7-11

• 本社 - 長野県小諸市荒町1丁目7-12
• 信州小諸本店 - 長野県小諸市荒町1丁目6-4
• 恵比寿ガーデンプレイス店 - 東京都渋谷区恵比寿4丁目20-7

• 本社-東京都豊島区駒込1丁目37-6

• 本社-長野県小諸市荒町1丁目7-11

酢久商店株式会社（すきゅうしょうてん、英: SUKYU SHYOUTEN CO.,LTD）は、長野県小諸市に本社・本店を置く味噌・醤油・鰹節等の食品を扱う卸小売の企業。江戸前期、1674年(延宝2年)創業。

酢久商店株式会社
SUKYU SHYOUTEN CO.,LTD.

種類	株式会社
略称	酢久、すや久
本社所在地	日本 〒384-0014 長野県小諸市荒町1-7-12 北緯36度19分37秒 東経138度25分37秒
本店所在地	〒384-0014 長野県小諸市荒町1-7-12 北緯36度19分37秒 東経138度25分37秒
設立	1900年(明治33年) 創業1674年(延宝2年)
業種	小売業 卸売業
法人番号	1100003000928
事業内容	醤油・味噌醸造販売、鰹節その他雑品卸小売
代表者	小山正(代表取締役社長)
資本金	130万円
従業員数	6人
関係する人物	小山久左衛門(合資会社酢久商店初代社長)
外部リンク	酢久商店公式サイト

1900年(明治33年)に当主の小山久左衛門が合資会社化してから1951年(昭和26年)に信州味噌株式会社が設立されるまで酢久商店が主要な事業を全て行っていた。現在は製造ではなく販売に特化した事業を行っている。

酢久フーズ株式会社（すきゅうふーず、英: SUKYU FOODS CO.,LTD）は、長野県小諸市に本社・本店を置くソーセージ・ハム等の食品加工品を扱う企業。デリカテッセン山吹を国内に2店舗展開し、小諸市の本店の他に東京都渋谷区に恵比寿ガーデンプレイス店を持つ。

酢久フーズ株式会社
SUKYU FOODS CO.,LTD.

種類	株式会社
略称	デリカテッセン山吹
本社所在地	日本 〒384-0014 長野県小諸市荒町1丁目7-12 北緯36度19分37秒 東経138度25分37秒
本店所在地	〒384-0014 長野県小諸市荒町1丁目6-4
設立	2021年(令和3年)
業種	3050 6100
法人番号	8100001034112
事業内容	ソーセージ・ハム等の食品加工品店頭販売、イートイン、ギフト通販業務
代表者	小山正（代表取締役社長）
資本金	100万円
従業員数	4人
支店舗数	1店舗
外部リンク	デリカテッセン山吹公式サイト

株式会社酢久パッケージ（すきゅうぱっけーじ、英: SUKYU PACKAGE CO.,LTD）は、長野県小諸市に本社を置く企業。味噌の袋詰め及びカップ詰め等の包装加工を行う。

酢久パッケージ株式会社
SUKYU PACKAGE CO.,LTD.

種類	株式会社
本社所在地	日本 〒384-0014 長野県小諸市荒町1丁目7番地11号 北緯36度19分37秒 東経138度25分37秒
設立	1968年(昭和43年)
法人番号	5100005003660
事業内容	味噌醤油包装加工
代表者	小山正（代表取締役社長）
資本金	500万円
従業員数	20人
外部リンク	会社概要
特記事項：工場(製造所):長野県小諸市加増上の平557-2

株式会社塩久（しおきゅう、英: SHIOKYU CO.,LTD）は、東京都豊島区に本社を置く企業。主に食品販売を行っている。山吹グループの子会社。

株式会社塩久
SHIOKYU CO.,LTD.

種類	株式会社
本社所在地	日本 〒170-00033 東京都豊島区駒込1丁目37番地6号 [2] 北緯35度44分08秒 東経139度44分52秒
設立	2015年(平成27年) [3]
業種	小売業
法人番号	1013301019921
事業内容	食料品販売 [4]
外部リンク	会社概要

長野県観光開発株式会社（ながのけんかんこうかいはつ）は、長野県小諸市に本社を置く企業。[5] 山吹グループの子会社。

長野県観光開発株式会社

種類	株式会社
本社所在地	日本 〒384-0014 　長野県小諸市荒町1丁目7番11号 [6] 北緯36度19分37秒 東経138度25分37秒
設立	2015年(平成27年) [7]
法人番号	8100001008553
代表者	小山邦武 (代表取締役社長) [8]
資本金	1000万円 [9]
純資産	600万円 [10]
総資産	2200万円 [11]
決算期	5月 [12]
外部リンク	会社概要