川村英樹

川村英樹（かわむら ひでき、1971年3月8日 - ）は新潟県豊栄市（現新潟市北区）出身のパティシエ。ルレ・デセール会員。有限会社HIDEKIが運営するケーキ屋「アテスウェイ」のオーナーシェフ。　

経歴
  • 1971年（昭和46年） - 3月8日、新潟県出身。
  • 1989年（平成元年） - 東京プリンスホテル入社。
  • 1997年（平成9年） - 日本人初、「第16回クープ・ド・フランス世界大会」総合優勝。
  • 2000年（平成12年） - 渡仏、ブルターニュ地方の4つ星ホテル「グランドホテル テルメスマリーン」勤務。
  • 2005年（平成17年） - 初プロデュースで浦安「プルーム」開業。
  • 2007年（平成19年） - 「アテスウェイ」オーナーシェフ。
    • 「アテスウェイ」とは、フランス語で「願い事が叶いますように！」を意味する
  • 2008年（平成20年） - WPTC（ワールドペストリーチームチャンピオンシップ）キャプテン・飴細工部門担当。
  • 2015年〈平成27年〉 - ルレ・デセール・インターナショナル会員。
  • 2016年〈平成28年〉 - 米国ペストリーライヴ・ショコラで優勝する。
  • 2017年〈平成29年〉 - アテスウェイに隣接するグラスとショコラの店「グラス・エ・ショコラ」をオープン。

著作
  • 「ブルターニュに学んだ菓子」（'04.3.24発行）
  • 「おいしいショコラは美しい」（'05.12.18発行）
  • 「SWEETS PYXIS」（'06.3.3発行）
  • 『アテスウェイ 川村英樹の菓子』ISBN 978-4-388-06311-6 柴田書店〈2019年7月2日〉[1]

役職
  • ルレ・デセール会員。
  • 日本洋菓子協会連合会指導委員。
  • レ・ ザミ・ドゥ・キュルノンスキー（世界美食家協会）日本支部会員。

脚注
  1. “アテスウェイ 川村英樹の菓子”. 柴田書店. 2023年8月7日閲覧。

関連項目

外部リンク


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