カシワ

落葉広葉樹の高木で、樹高は10 - 15メートル (m) ほどになる[6][5]。樹皮は黒褐色で、不規則に縦方向の裂け目が入り、深い割れ目もできる[6][7]。一年枝は太くて稜があり、褐色で毛があり、皮目が目立つ[7]。

葉は短い葉柄がついて枝先に集まって互生し[5]、長さ10 - 30センチメートル (cm) の倒卵形から広卵形で大きく、葉縁に沿って波状の大きな鋸歯がある[8][6]。新葉には軟らかい毛が密生する[5]。秋になると紅葉し、黄褐色や赤褐色に色づく[9]。派手さはないが、条件がよいと鮮やかな橙色となり、時に赤色も混じる[10]。紅葉が終わった後、枯れた葉は褐色に変わり、その多くは春まで枝についたまま新芽が出るまで落葉せずに残っている[6][5][11]。

花期は晩春から初夏（5 - 6月ごろ）で[8][5]、葉が開くと同時に花をつける[9]。雌雄同株[12]。雄花序は新枝の下部から垂れ下がる[6]。雌花序は上部の葉腋につく[6]。

果期は10 - 11月で[5]、ドングリはクヌギに似た卵球形で、長さ15 - 20ミリメートル (mm) [6]。下部は殻斗に包まれ、先が尖って反り返る総苞片が密生する[6]。

冬芽は枝に互生してらせん状につき、卵形で褐色をした多数の芽鱗に包まれており、毛が生えている[7]。枝先には冬芽が複数つく[7]。葉痕は突き出した半円形や三角形で、維管束痕が多数見られる[7]。

ミズナラとは近縁で、形態や伐採しても萌芽する性質がよく似ていて、さらに中間的雑種も少なからず見られるが、葉の鋸歯が丸みを帯びた波状である点や、果実の殻斗に毛状の鱗片が密生している点でミズナラと区別される[13]。

• カシワの画像
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  新芽
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  若葉
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  雄花
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  雌花
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  カシワの実

他のブナ科広葉樹と同じく、菌類と樹木の根が共生して菌根を形成している。樹木にとっては菌根を形成することによって菌類が作り出す有機酸や抗生物質による栄養分の吸収促進や病原微生物の駆除等の利点があり、菌類にとっては樹木の光合成で合成された産物の一部を分けてもらうことができるという相利共生の関係があると考えられている。菌類の子実体は人間がキノコとして認識できる大きさに育つものが多く、中には食用にできるものもある。土壌中には菌根から菌糸を通して、同種他個体や他種植物に繋がる広大なネットワークが存在すると考えられている[14][15][16][17][18][19]。

日本産樹木の中でも火災に特に強いことが生態的な特徴の一つであり、山火事の頻度が高くなるとブナ科の中でもカシワが優勢になることで知られる。草原の維持のために毎年の様に火入れを行うような阿蘇山[20]、由布岳、蒜山[21]などにおいてもカシワは生存し、しばしば群落を形成している。由布岳での観察によると全体の個体数は斜度15°未満の緩斜面に多いが、大木は急傾斜の谷筋で巨岩の脇に生えるようなものが多かったという[22]。

カシワは耐塩性も高く、海岸近くにもしばしば純林に近い群落を形成する[23][24][25]。葉の中にナトリウムイオンを取り込みにくいという[26]

カシワは萌芽能力が高く、実生による更新の他に栄養繁殖として萌芽更新も期待できる。ただし栄養繁殖の中でも挿し木は困難樹種として知られる。北海道における観察ではカシワは萌芽更新と実生更新を併用することで優勢となっていると推定されている[27]

春先に芽吹くときに先端から芽吹くものと中間から芽吹くものがあるといい、塩害や分布地の違いなどの影響があるのか注目されている[28]。

ブナ科の落葉樹には、冬には葉が枯れるものの、枯葉は落とさないという種が幾つかで知られるが、カシワはこのような性質を持ち日本に分布する代表的な一種である。このような樹木は落葉樹でも常緑樹でもないとしてmarcescence（和訳未定）などとして注目されてきた。なぜこのようになるのかというのは栄養素の転流説、動物による冬季の食害からの保護説などいくつかの仮説が立てられている[29]。

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  由布岳。画面中央の草原の斜面に侵入した群落がカシワである。
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  冬でも葉を落とさない（イギリス、12月撮影）

カシワ林（北海道中札内村）

日本の海岸線の防風林には一般的にクロマツが用いられるが、北海道の道北や道東など寒冷でクロマツが育たない地域では、防風林を構成する樹種としてカラマツとともにカシワが海岸林に採用されるところが多い[5]。カシワは落葉樹であるが、秋に葉が枯れても翌年の春に新芽が芽吹くまで葉が落ちることがなく残っており、塩害で枝枯れを起こしても、木は枯れずにむしろ枝が混み合うようになるため、防風効果は高くなる[5]。また、枯れ葉が春先まで落葉せずに残こる特性は縁起が良いとされ、庭木にも利用される[8][9]。

北海道の銭函大浜から厚田にかけての石狩砂丘には、世界的な規模のカシワによる天然の海岸林がある[31]。

カシワの葉は、食べ物を盛ったり、よく知られるのは端午の節句に欠かせない小豆餡入りの餅を包んだ柏餅を包むために使われる[5][32]。カシワの葉の抗菌物質としてオイゲノールが知られている[32]。

材は堅い優良材で、造船材や建材・内装材・家具材として使われ、木炭などにも使われる[13][5]。黒褐色の樹皮は建材のほか、酒樽やシイタケ栽培の原木に利用するほか、タンニン（渋）をとったり[13][8]、染料に用いられる[6]。

丸に三つ柏（日本の家紋）

日本では古くから「葉守の神の樹」と呼ばれている[33]。冬でも葉が落葉せずに枝に残っているため、そこに神が宿る木と考えられ、神聖な木とされている[5]。食物を盛るために敷く葉として、神事としての食事にふさわしいものと考えられた[34]。 葉には芳香があり、さらに翌年に新芽が出るまで古い葉が落ちない特性から「代が途切れない」縁起物とされ[5]、柏餅を包むのに用いられたり、家紋や神紋をはじめとして多用されている。

日本の柏餅のように中国や朝鮮でもカシワの葉を使って餅を包む風習があるといい、餅をカシワの葉で包む文化は、元は中国のものが朝鮮半島経由で日本にもたらされたという説もある[30]。

北海道のアイヌ民族は、カシワを森の神として崇拝の対象にしており、コム・ニ・フチ（カシワの木の婆様）、あるいはシリコル・カムイ（山を所有する・神）として崇めている[13]。

和名カシワの語源は主に3つの説があり、

1. 炊事に使う葉という意味で、食べ物を盛り付けたり、あるいは蒸したりするときに食べ物を包むのに使われた葉のことを炊葉（かしきは）、あるいは炊く葉（かしぐは）といったことからという説[35][6][5][11]。
2. 葉がかたいことから、堅し葉（かたしは）の意味からとする説[35]。
3. 葉に食事を盛ることから、食敷葉（くしきは）の意味からという説[35]がいわれている。

別名では、ホソバガシワ[1]、タチガシワ[1]、オオガシワ[1]、カシワギ[9]などともよばれる。

英語では Japanese Emperor Oak（ジャパニーズ・エンペラー・オーク）、Kashiwa Oak（カシワオーク）、Daimyo oak（ダイミョウオーク）、フランス語で chêne de Daimyo（シェン・ド・デミオ）などと称する。日本のカシワは、中国名では「槲樹」[1]や「櫟」[35]になる。ただし、日本における「櫟」の漢字名は、クヌギ、あるいはイチイにあてられている[35]。

日本では漢字で「柏」と書くことが多いが、中国における「柏」は、ヒノキの仲間の針葉樹を意味し、ヒノキ科ビャクシン類、ネズコ類などにあてられており[35]、コノテガシワ、シダレイトスギ、イブキ、サワラ、アスナロなどの針葉樹の総称である[5]。戦前の植物学では、イチイ科からヒノキ科までの針葉樹は「松柏綱」とよんでおり、「松柏類」は針葉樹のマツ類と広葉樹のカシワ類という意味ではない[5]。現代中国語ではヒノキ科を柏科という。漢詩などでは、「柏」が常緑樹であることから、変わらないことの比喩に使われる。このほかカシワは、槲、枹、柞などの漢字も使われており、柞はハハソ、ホウソを意味する[35]。

• 品種
  • ホウオウガシワ（学名: Quercus dentata Thunb. f. pinnatiloba (Makino) Kitam. et T.Horik.）[36]
• 交雑種
  • カシワコナラ（別名：カシワモドキ、学名: Quercus × angustilepidota Nakai）[37] - ミズナラとの種間交雑種
  • ホソバガシワ（学名: Quercus × nipponica Koidz.）[38] - ミズナラとの種間交雑種
  • コガシワ（学名: Quercus × takatorensis Makino）[39] - コナラとの種間交雑種

• 亀田龍吉『落ち葉の呼び名事典』世界文化社、2014年10月5日、80 - 81頁。ISBN 978-4-418-14424-2。
• 鈴木庸夫・高橋冬・安延尚文『樹皮と冬芽：四季を通じて樹木を観察する 431種』誠文堂新光社〈ネイチャーウォチングガイドブック〉、2014年10月10日、144頁。ISBN 978-4-416-61438-9。
• 田中潔『知っておきたい100の木：日本の暮らしを支える樹木たち』主婦の友社〈主婦の友ベストBOOKS〉、2011年7月31日、93頁。ISBN 978-4-07-278497-6。
• 辻井達一『日本の樹木』中央公論社〈中公新書〉、1995年4月25日、116 - 119頁。ISBN 4-12-101238-0。
• 西田尚道監修 学習研究社編『日本の樹木』学習研究社〈増補改訂 フィールドベスト図鑑5〉、2009年8月4日、101頁。ISBN 978-4-05-403844-8。
• 林将之『紅葉ハンドブック』文一総合出版、2008年9月27日。ISBN 978-4-8299-0187-8。
• 平野隆久監修 永岡書店編『樹木ガイドブック』永岡書店、1997年5月10日、230頁。ISBN 4-522-21557-6。

• オーク
• サルトリイバラ
• ホオノキ