黒亭

1957年に熊本県熊本市二本木で、平林武良（初代）・平林絹子夫妻により創業[4][3]。

店名は、抽象画を主とする画家を志す武良の好きな絵の具の色である「黒」に由来[4][3]。ラーメン作りは、「こむらさき」[5]の山中安敏[注 2]に技術支援を受ける[5][7][3]。

1970年に絹子が二代目として店を切り盛りを始める[8]。

2006年に現在の場所[9] に移転[10]。

2008年に平林京子が三代目に就任[11]^:47。

2016年から「春の九州物産大会」（阪急うめだ本店）[12] などの催事やイベントに参加を始める。

• 催事としては、2017年「全国うまいもの味めぐり」（いよてつ高島屋）、2018年「大九州・沖縄展」（ジェイアール名古屋タカシマヤ）など[3][注 3]などに参加。
• イベントとしては、「くまもとラーメン祭」（2011年2月など）[16]、「とんこつラーメン誕生祭」（2017年10月）[17]、「ふくしまラーメンショー2019」（2019年4月）[18] などに参加。

「東京ラーメンショー」には2017年[19]、2018年[20][21]、2019年[22] に参加。2018年に「ザ・仕事人エクセレントアワード第2幕最優秀賞」を受賞[23]。

2017年5月に2号店として下通店[24][25] をオープン。2019年9月に桜町熊本城前店[26]、同年9月にゆめタウン光の森店[27] をオープン。

「黒亭」は、商標登録されている[28][29]。

• タレは自家製[2]^:5[30]^:115。「豚頭骨」のみ[2]^:5[11]^:47を炊き出した風味たっぷりの柔らくてコク[31]^:242のあるスープに、香ばしいマー油（にんにく油）[注 4]が混ざり合う熊本ラーメンである[32]^:78[注 5]。

中太ストレート[11]^:46の自家製麺[32]^:78。石臼挽きの小麦粉を織り交ぜて作る（麺に卵成分は入っていない[30]^:115）[33]。

具材は、九州産の豚肉を使用した大ぶりチャーシュー[注 6][34]、海苔、ネギ、キクラゲ[11]^:46など。

チャーシューを自家製のタレで煮込みそぼろ状にした「豚そぼろ丼」などが提供されている[11]^:47[35][36]。

黒亭・豚そぼろ丼＋玉子

• NewDaysとコラボして黒亭監修のおにぎり[37] が、黒亭監修のカップ麺は、2003年から2015年までココストアとエブリワンで、2017年と2020年と2022年に明星食品とのコラボしてファミリーマート限定で発売される[3]。

のれん分けに黒亭力合店がある。

• 2014年7月 - カスぺ！おしろツアーズ[38]
• 2017年10月 - ラーメンWalkerグランプリで都道府県別総合ランキングで2年連続第1位の実績から、殿堂店に認定[39]
• 2017年3月 - 極上！旅のススメ ～今こそ行きたい熊本！うまかモン食べまくり旅！～[40][41]
• 2017年8月 - ザ！世界仰天ニュース[42]
• 2018年9月 - オレンジページでお取り寄せお土産ラーメンが紹介[43]
• 2018年11月 - ZIP!の流行ニュースBOOMERSで東京ラーメンショー2018に参加店舗として紹介される[44]
• 2020年7月 - TABIZINEで【地方の美味を自宅で】熊本県のお取り寄せグルメ5選で紹介[45]
• 2020年8月 - ラーメン大好き小泉さん（第9巻）とお取り寄せラーメン特別コラボ[46][47]
• 2022年3月 - 旅猿（日本テレビ）「鹿児島から熊本へ 白と黒の旅」第６話に登場

• 中華そば
• ラーメン
• ご当地ラーメン
• 熊本ラーメン

• 熊本ラーメン黒亭公式ホームページ
• 黒亭 熊本ラーメン専門店 (@ramen_kokutei) - Twitter
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