3,5-ジメチル-1,2-シクロペンタンジオン

3,5-ジメチル-1,2-シクロペンタンジオン; 3,5-Dimethyl-1,2-cyclopentanedione
	別称 2-ヒドロキシ-3,5-ジメチル-2-シクロペンテン-1-オン; coronol[1]
識別情報
CAS登録番号	13494-07-0
	SMILES CC1CC(C)C(=O)C1=O[2];
	InChI InChI=1S/C7H10O2/c1-4-3-5(2)7(9)6(4)8/h4-5H,3H2,1-2H3[2] Key: MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N[2];
特性
化学式	C7H10O2
モル質量	126.15 g mol−1
外観	白色結晶[1]
匂い	カラメル、ナッツ、バタースコッチ香[1]
嗅覚閾値	1.000マイクログラム/水1リットル[1]
融点	91～92℃[1]
危険性
引火点	＞100℃ [1]
半数致死量 LD50	0.5～2g/kg（マウス、経口）[1]
関連する物質
関連する環状ケトン	3,4-ジメチル-1,2-シクロペンタンジオン; シクロテン
	特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

3,5-ジメチル-1,2-シクロペンタンジオンは、化学式C₇H₁₀O₂で表される環状ケトンの一種である。

構造

シクロテン（2-ヒドロキシ-3-メチル-2-シクロペンテン-1-オン）と同様に、ケト型、エノール型（ケト-エノール互変異性）が存在する[1]。

食品に甘いカラメルやロースト調の香りを付与する目的で、最終製品ベースで2.4～6.0ppmほど使用される。天然にはコーヒーから発見されている。水1リットルに対し1.000マイクログラムを溶かしただけで匂いを感じ取ることができるほど嗅覚閾値が低い、すなわち匂いを強く感じる物質である[1]。

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