5,6,7,8-テトラヒドロキノキサリン
5,6,7,8-テトラヒドロキノキサリン（英: 5,6,7,8-Tetrahydroquinoxaline）は、化学式C8H10N2で表される複素環式化合物の一種。ベンゼン環とピラジン環が一辺を共有して縮合したキノキサリンのうち、ベンゼン環が飽和水素結合した構造で、ナッツのような香りを持ち[2]、食品香料などに用いられる。
| 5,6,7,8-テトラヒドロキノキサリン 5,6,7,8-Tetrahydroquinoxaline[1] | |
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別称 シクロヘキサピラジン[2] | |
| 識別情報 | |
| CAS登録番号 | 34413-35-9 |
| 特性 | |
| 化学式 | C8H10N2 |
| モル質量 | 134.18 g mol−1 |
| 外観 | 無色ないし薄い黄色の液体[1]、純品は結晶[2] |
| 匂い | チーズ様ナッツ香[2] |
| 融点 |
29-30℃ |
| 沸点 |
85 °C, 358 K, 185 °F |
| 危険性 | |
| 引火点 | 90℃ |
| 半数致死量 LD50 | 806mg/kg（ラット経口） |
| 関連する物質 | |
| 関連物質 | ピラジン キノキサリン 5,6,7,8-テトラヒドロキノリン |
| 特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。 | |
用途
天然にはパン、ココア、コーヒーなどに存在し、ヘーゼルナッツ、ピーナッツ、ゴマなどを焙煎することにより生じる[3]。欧米では食品香料として広く使われ、アメリカ合衆国ではキャンディや清涼飲料に5ppm、シリアルやシーズニングスパイス、ゼラチン、プリン、スープ類に2.00ppmなどの使用例がある。日本では2010年5月28日に食品衛生法施行規則が改正され、使用が認められた[4]。
脚注
- 5,6,7,8-テトラヒドロキノキサリン（東京化成工業）
- 『合成香料 化学と商品知識』
- 添加物評価書 5,6,7,8-テトラヒドロキノキサリン (PDF)
- 5,6,7,8-テトラヒドロキノキサリン (PDF) （日本香料工業会）
参考文献
- 印藤元一『合成香料 化学と商品知識』化学工業日報社、2005年、724頁。ISBN 4-87326-460-X。
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