Delicious!〜The Best of Hitomi Shimatani〜

初回限定盤・通常盤・DVD付限定盤の3種類が発売された。初回盤はオレンジのケースで、白いスリーブケース仕様。ボーナス・トラックとしてアルバム唯一の新録曲「花鳥諷詠（かちょうふうえい）－Song for Everybody－」が収録。通常盤は黒を基調にしており、ジャケットも異なる。

2004年3月、通常盤にDVDが付いたスペシャルパッケージ限定盤がリリース。通常盤に「パピヨン〜papillon〜」「シャンティ」「亜麻色の髪の乙女」のMV3曲が収録されたDVDが付属された。デビュー作である「大阪の女」は収録されていない。

1. 解放区
   • 作詞:松井五郎
   • 作曲:織田哲郎
   • 編曲:明石昌夫

   2ndシングル。

   カネボウ『REVUE』CMソング

2. パピヨン〜papillon〜
   • 作詞・作曲:Janet Jackson,James Harislll,Terry Lewis
   • 日本語詞:康珍化
   • 編曲:大槻KALTA英宣・上野圭市

   3rdシングル。

   日本テレビ『FUN』FUN'S RECOMMEND

   ジャネット・ジャクソン『Doesn't Really Matter』の日本語カバー

3. 市場に行こう
   • 作詞:康珍化
   • 作曲・編曲:迫茂樹

   4thシングル。

   TBS『ワンダフル』2001年6月度テーマソング

4. Fantasista
   • 作詞:村野直球
   • 作曲・編曲:迫茂樹

   1stアルバム『PAPILLON』収録曲

5. やさしいキスの見つけ方
   • 作詞:島谷ひとみ・康珍化
   • 作曲:Face 2 fAKE
   • 編曲:上野圭市

   5thシングル。

   花王ソフィーナ『AUBE』CMソング

   テレビ東京系『ASAYAN』エンディングテーマ

6. シャンティ
   • 作詞:康珍化
   • 作曲・編曲:上野圭市

   6thシングル。

   TBSテレビドラマ『プリティガール』主題歌

7. 亜麻色の髪の乙女
   • 作詞:橋本淳
   • 作曲:すぎやまこういち
   • 編曲:大槻"KALTA"英宣

   7thシングル。

   花王『エッセンシャルダメージケアシャンプー』CMソング

   ヴィレッジ・シンガーズのカバー

8. A.S.A.P.〜as soon as possible〜
   • 作詞:romΛntic high
   • 作曲:佐々木収
   • 編曲:河野圭

   8thシングル。

   「ブルボン・プチ」イメージソング

   2ndアルバム『シャンティ』収録曲

9. いつの日にか…
   • 作詞・作曲:酒井ミキオ
   • 編曲:酒井ミキオ・上野圭市

   9thシングル。

   TBS『王様のブランチ』2002年10・11月テーマソング

10. Poinsettia
    • 作詞・作曲・編曲:BOUNCEBACK

    ミニアルバム『Poinsettia〜亜麻色ウィンターメモリーズ〜』収録曲

11. 赤い砂漠の伝説
    • 作詞:小幡英之
    • 作曲:広瀬香美
    • 編曲:田辺恵二

    10thシングル。

    日本テレビ『FUN』FUN'S RECOMMEND

12. 元気を出して
    • 作詞・作曲:竹内まりや
    • 編曲:大野宏明

    11thシングル。

    NHK総合テレビジョンNHK夜の連続ドラマ2003年度主題歌

    薬師丸ひろ子のカバー

13. Perseus-ペルセウス-
    • 作詞:BOUNCEBACK
    • 作曲:迫茂樹
    • 編曲:h-wonder

    12thシングル。

    TBS『野球烈闘』2003年度主題歌

14. La Fiesta
    • 作詞・作曲・編曲:BOUNCEBACK

    12thシングルのカップリング。

15. YUME日和
    • 作詞:小幡英之
    • 作曲:宮崎歩
    • 編曲:宗像仁志

    13thシングル。

    テレビ朝日系『ドラえもん』エンディングテーマ

    映画『ドラえもん のび太のワンニャン時空伝』挿入歌・エンディングテーマ

16. 花鳥諷詠（かちょうふうえい）－Song for Everybody－
    • 作詞・作曲:HICKS ANTHONY JOHN,HOLDEN MARK,INGRAM JAMES ROY
    • 日本語詞:阿閉真琴
    • 編曲:宗像仁志

    初回盤限定ボーナス・トラック

    本アルバム唯一となる完全未発表による新録曲。

    歌詞には島谷がこれまでにリリースされたシングル曲などが反映されている。

    スターチャンネル・キャンペーンソング