チム

チム(朝: 찜)は、朝鮮料理の一つで、肉や魚、貝等をソースやスープでマリネし、蒸した[1]料理を指す。元は、シル（主にトックを作るために用いる土製の蒸し器）で調理された料理を指したが、現在では蒸した見た目の料理全般を指す。チムの調理法は、現在では材料を出汁の中で煮込み、水分を飛ばす方法に代わってきた[2]。チムを作るのに圧力鍋もよく用いられる[3]。

チム
Andong jjimdalk, a variety of jjim dish
各種表記
ハングル：	찜
漢字：	none
RR式：	jjim
MR式：	tchim

メインの具材としては、カルビ、牛のすね肉かランプ肉、鶏肉、魚、貝等が良く用いられる。材料はソースでマリネし、少量の水を加えて煮込み、水分を飛ばす。風味をよくするために、数種類の野菜やその他の材料も加える[2]。