マルガリン酸

マルガリン酸（マルガリンさん、Margaric acid）は、脂肪酸のひとつ。IUPAC命名法による系統名はヘプタデカン酸 (heptadecanoic acid) となる。

マルガリン酸
分子模型
IUPAC名 ヘプタデカン酸（系統名） マルガリン酸（許容慣用名）
略称	17:0
識別情報
CAS登録番号	506-12-7
特性
化学式	C17H34O2
モル質量	270.45 g mol−1
示性式	CH3(CH2)15COOH
外観	無色固体
密度	0.853 g/cm3[1]
融点	61 ℃ ([1])
沸点	227 ℃ (/100 mmHg[1])
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

水にはほとんど溶けず、油によく溶ける。炭素数が奇数なので、天然にはほとんど存在しない。油脂の水素付加によって作られ、マーガリンに含まれている。