ムク

ムㇰ（MukまたはMook）は、朝鮮半島の伝統食品である。

ムク
トトリムㇰムチム
各種表記
ハングル：	묵
RR式：	muk
MR式：	muk

ソバ、ゴマ、ドングリなどの穀物、豆、ナッツのデンプンを固めたものであり、ゼリーのような食感をもつ。ムㇰ自体に味はほとんどないため、醤油やごま油、刻みタマネギ、韓国海苔、唐辛子粉などで味付けするほか、様々な野菜と合わせる[1]。

種類

ムㇰには、以下のように様々な種類がある[2]。

トトリムㇰ - ドングリのデンプンから作る。
メミルムㇰ - ソバのデンプンから作る。
ノクトゥムㇰ - リョクトウのデンプンから作る。
ファンポムㇰ - リョクトウのデンプンから作り、クチナシで黄色に着色する[3]。
ケムク - ゴマのデンプンから作る。

ムクの料理

メミルムㇰサバル

ムクムチム - カンジャン（韓国の醤油）、ごま油またはエゴマ油、みじん切りにしたタマネギ、ゴマ、唐辛子粉などで味付けしたムク料理である。刻んだキュウリやレタス、キャベツ、ハクサイなどの葉野菜と合わせることもあり、砕いた韓国海苔を飾る[4]。
タンピョンチェ - 薄くスライスしたノクトゥムクと牛肉、野菜、海苔で作る料理[5]。
ムクボックン - 揚げたムクの料理[1]。
ムクサバル（ムクバプ） - ムクとスライスした野菜の冷たいスープ[6]。

出典

Muk Archived 2011-06-10 at the Wayback Machine. at Encyclopedia of Korean Culture
Muk at Britannica Korea
“???(?????)” (Korean). RDA. 2013年6月19日時点のオリジナルよりアーカイブ。2013年4月12日閲覧。
Dotori mukmuchim at Doosan Encyclopedia
Tangpyeongchae Archived 2011-06-10 at the Wayback Machine. at Encyclopedia of Korean Culture
Muksabal, The Academy of Korean Studies

関連項目

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