音更大袖

• 1950年頃、音更町中音更の農家、川元豊一が種皮が薄緑色の在来種青大豆「大袖振」から大粒で冷害に強いものを繰り返し選抜し栽培していた。品質の良さから徐々に町内外に広がっていた。
• 1991年北海道立農業試験場における品種比較試験により、優良品種に採用される[2][3]。

白目大豆と比べ、色がやや緑がかっている。低脂肪で甘みと香りが強い。栄養価としてはイソフラボン含有量が非常に高い[4][5]。

• 煮豆
• 豆腐
• 納豆
• 油揚げ
• 味噌
• 豆餅（米菓）

• ダイズ

• 北海道立総合研究機構
• 音更町農業協同組合
• 音更町食のモデル地域実行協議会

1. “だいず「音更大袖」に関する試験”. 北海道立総合研究機構. 2022年12月5日閲覧。
2. “幻の大豆・大鉄砲復活へのまず第一歩”. 音更町食のモデル地域実行協議会. 2022年12月5日閲覧。
3. “eヘルシーレシピ-音更大袖振大豆”. 第一三共株式会社. 2022年12月5日閲覧。
4. “音更大袖”. 北海道立総合研究機構. 2022年12月5日閲覧。
5. “大豆のイソフラボン量について-産地による比較”. 札幌市衛生研究所. 2022年12月5日閲覧。