α-カロテン

α-カロテン(α-Carotene)は、一方の末端がβ環でもう一方の末端がε環であるカロテンである。カロテンのうち、2番目に多く存在する。

α-カロテン
IUPAC名 β,ε-カロテン (1E,3E,5E,7E,9E,11E,13E,15E,17E)-3,7,12,16-テトラメチル-1-(2,6,6-トリメチル-1-シクロヘキシル)-18-(2,6,6-トリメチル-1-シクロヘキサ-2-エニル)オクタデカ-1,3 ,5,7,9,11,13,15,17-ノナエン
識別情報
CAS登録番号	7488-99-5
PubChem	4369188
SMILES CC1=C(C(CCC1)(C)C)C=CC(=CC=CC(=CC=CC=C (C)C=CC=C(C)C=CC2C(=CCCC2(C)C)C)C)C
特性
化学式	C40H56
モル質量	536.873 g/mol
外観	紫色の結晶
融点	185.5℃（真空封管）
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

生物内ではδ-カロテンから合成され、緑黄色野菜のみならず多くの植物にみられる。水にはほとんど溶けない脂溶性の物質で、純物質は紫色をしている。体内で酸化されレチノイドとなるが、βカロテンに比べると効力が低いとされている。

${\displaystyle {\rm {\left[\alpha \right]_{643}^{18}}}}$ = +385°、極大吸収 (CHCl₃) 485, 454 nm。