γ-カロテン
γ-カロテン(gamma-Carotene)は、カロテノイドであり、植物における環状カロテノイド生合成の中間体である。リコペンシクラーゼεによるリコペンの環化によって生じる[1]。いくつかの他のカロテノイドと同様に、草食動物や雑食動物にとってビタミンAのビタマーである。環状カロテノイドでは、β-イオノン環がβ-カロテン 15,15'-ジオキシゲナーゼの働きによって、レチノールとして知られるビタミンAに変換されるが、γ-カロテンからレチノールへの生物学的変換な仕組みはよく分かっていない。
| γ-Carotene | |
|---|---|
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β,ψ-Carotene | |
2-((1E,3E,5E,7E,9E,11E,13E,15E,17E,19E)-3,7,12,16,20,24-hexamethylpentacosa-1,3,5,7,9,11,13,15,17,19,23-undecaen-1-yl)-1,3,3-trimethylcyclohex-1-ene | |
別称 β,psi-Carotene | |
| 識別情報 | |
| CAS登録番号 | 472-93-5 |
| PubChem | 5280791 |
| ChemSpider | 4444349 |
| ChEBI | |
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| 特性 | |
| 化学式 | C40H56 |
| モル質量 | 536.87 g mol−1 |
| 融点 |
160-162 °C, 433-435 K, 320-324 °F |
| 特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。 | |
出典
- Rodriguez-Concepcion M, Stange C. Biosynthesis of carotenoids in carrot: an underground story comes to light. Archives of biochemistry and biophysics. 2013;539:110-6.
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