じゃこカツ

じゃこカツは、魚類のすり身と野菜にパン粉を付けて食用油で揚げた料理である。魚カツの一種。主に愛媛県で食べられている。

概要

ホタルジャコ類の雑魚の頭を取り除き、骨ごと砕いてすり身にし、にんじん、ごぼう、玉ねぎを加え、醤油、砂糖、みりんなどで味付けた後、成形しパン粉をつけて揚げた料理である。

バンズに夾んでハンバーガー風にして販売する例もある。

脚注

    関連項目

    外部リンク
    素揚げ
    から揚げ
    天ぷら
    フライ
    カツ
    コロッケ・魚カツ
    揚げ菓子
    カテゴリ Category:日本の揚げ物料理
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