サウジアラビア料理

イスラム教では豚肉とアルコール飲料の摂取を禁じている。この戒律はサウジアラビア国内全体に適用されている。イスラム教の戒律では、動物を食する場合はハラールに従って屠殺したものでなければならず、肉を食べる前に神に感謝しなければならない。2008年、サウジアラビアはマトンとラムの世界第5位の輸入国となった。

サウジアラビア高等教育省によれば、「温かいもてなしの象徴として、客には温かいコーヒーとデーツが供される」。ラマダーン（断食月）の期間中であってもこれは行われる。サウジアラビアのムスリムは休息を取る際、デーツと水、カフワ・アラビーヤを食する。コーヒーに含まれるカフェインと、デーツに含まれるタンパク質、鉄分により手軽にエネルギーを摂取することができる。ラマダーン期間中の夜に行われるタラウィーの礼拝のエネルギー源となっている[1]。

サウジアラビアには西洋スタイルの食料品店と伝統的なアラブの市場の両方が多く存在している。大通りにあり、ステンレス製のカートを使って一箇所で買い物を済ませたいと考える人々の間では、タミーミー[2]、パンダ[3]、アル・オサイム[4]、カルフール、Danube、LuLu、ハルワーニー（Halwani）[5]のような西洋スタイルの大型ショッピングセンターが人気である。 サウジアラビアではラベルに英語で商品紹介が書かれた商品が並んでいるが、それらの商品の多くは輸入品であるため高価である事が多い。 一方で、サウジアラビアの野菜市場では新鮮な野菜が販売されているが、こちらは交渉により価格を決める形式をとっている。大都市近郊の街には独自の市場がある事が多い。市場の特定の店に足繁く通い店主と良い関係を築くことにより、値下げ交渉を行うことができたり、「目玉商品」を手にすることができるようになる。

リヤドにあるピザハットの店舗

サウジアラビアではファーストフード、ピザ、チェーン系レストランが人気である。国内で展開している有名なファーストフード店の一つに、ジッダに拠点を置くアル・バイクがある。アル・バイクはサウジアラビア西部を中心に店舗を展開している。サウジアラビアで営業を行っているファーストフード店としてはバーガーキング、マクドナルド、ハーディーズ、KFC、ピザハット、ドミノ・ピザ、パパ・ジョンズ・ピザなどがある。

サウジアラビアは王国内のあらゆる地域に世界に名だたるレストランが店舗を出す投資地域となっている。サウジアラビアに出店しているレストランにはルノートル、ラントルコート、ジョリビー、アシュトン・カッチャーズ・ケチャップ、メルティング・ポット、ザ・ヌードル・ハウス、ラデュレなどがある。 移民の主要因となっている大量の外国人労働者や外国人観光客がハッジ（巡礼）を行うためにサウジアラビアを訪れることで、サウジアラビア料理はムスリム世界の様々な地域の料理から影響を受けている。これにより、ムタバク、マントやフール（Ful、فول）のような外国の料理がサウジアラビアに紹介されることとなった。

• アラブ料理

• カブサ|サウジアラビア料理 - サウジアラビアの国民食 e-food.jp
• Saudi Cooking
• Davies, Catriona. "Saudi foodies ditch fast food for fine dining" CNN