レインボーロール

レインボーロール (Rainbow roll) は、巻き寿司のうち裏巻きの一種で、キュウリ、アボカド、カニなどを具材に用いたものである。マグロやサーモン、白身魚、ブリ、タイ、ウナギなどの様々な魚を使うこともある[1]。ツナ、サーモン、アボカドを加えたカリフォルニアロールとよく似ている[2]。マンゴーやカニカマ、エビの天ぷらやその他のシーフードを用いることもある。

エビ天、サーモン、白身魚、アボカド、マンゴー、トビコの入った裏巻きのレインボーロール

断面に見えるカラフルな種類の魚や果物が、虹のように見えることから名付けられた[3]。

ゲイシャロールやドラゴンロール、フィッシュロールとしても知られる[4]。