中身汁

「中身」とは豚の内臓を指す。つまり中身汁はモツの汁物で、特に小腸や胃を実とする吸物である[1]。具になる内臓の風味はほとんど除かれており、どちらかと言えば鰹節出汁のスープで煮込まれたモツの歯ごたえや食感を楽しむものである。かつての沖縄では正月に備えて年末に豚を潰す習慣があり、その新鮮な臓物を用いた中身汁は本土の雑煮に相当するご馳走であった。現在も沖縄の家庭では正月には欠かせない料理として親しまれている。

名物の沖縄そばに中身汁の具を載せた「中身そば」もある。

我部祖河食堂の中味そば

• 吸物
• 豚
• 沖縄料理

もつ料理
日本	もつ煮 もつ鍋 ホルモン焼き おたぐり なんこ鍋 ちりとり鍋 中身汁
日本「ご当地」系	甲府鳥もつ煮 田川ホルモン鍋 気仙沼ホルモン 厚木シロコロ・ホルモン 岩沼とんちゃん 清水もつカレー
日本その他	こてっちゃん
中国	レバニラ炒め 夫妻肺片 及第粥
その他の世界料理	ステーキ・アンド・キドニー・パイ（英） ハギス（英） アリコ（仏） トリプー（仏） ランプレドット（伊） レバークネーデル・ズッペ（独） イシュケンベ（東欧） ココレッチ（東欧） ロッキー・マウンテン・オイスター（米・加） アンティクーチョ（南米）
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