亜硫酸カリウム

亜硫酸と水酸化カリウムとの反応により生成する。

${\displaystyle {\ce {{H2SO3}+ 2KOH -> {K2SO3}+ 2H2O}}}$

水溶性の白色固体で、乾燥状態では安定であるが、湿気の存在により酸化されやすい。

写真処理剤の他、ヨーロッパなどではE番号225の防腐剤として使用される。還元性があり、ボイラー用脱酸素剤や電子材料としての用途もある[2]。

食品添加物として、干瓢の漂白、ワインの酸化防止剤などとして用いられる[3]。