京醤肉絲

京醤肉絲（ジンジャンロウスー）は、北京料理の1種[1]。細切りにした豚ロース肉を炒めて、甜麺醤をベースにした甘いソースと絡めた料理である[1]。

京醤肉絲の例

薄餅で包んだところ

板状に成形した豆腐の「豆腐皮」、「干豆腐」や小麦粉を用いて焼いた「薄餅」にネギやキュウリと共に京醤肉絲を乗せ、包んで食されることが多いが、普通に飯のおかずとしても食される[1]。

見た目は魚香肉絲に似る[1]。