エスカリバーダ
エスカリバーダ[1][2]、エスカリバダ[3]、エスカリヴァダ[4]（スペイン語: escalivada、スペイン語: escalibada、カタルーニャ語: escalivar[3]）はスペインのカタルーニャ料理の1つ[3]。日本では「焼き野菜」[3]、「野菜ロースト」[4]、「焼き野菜サラダ」[2]などと説明される。
エスカリバーダの例
エスカリバーダの食材例
ピーマン、パプリカ、ナス、長ネギ、トマト、タマネギといった野菜を焼いて[1][2]、オリーブオイルに漬けてマリネにしたり[1]、食べる際に塩とオリーブオイルで調味する[2]。
出典
- 「グルメ入門」『地球の歩き方 A20 スペイン 2020-2021』地球の歩き方、22頁。ISBN 978-4059189763。
- 「スープ、米、野菜料理」『スペイン スペイン語+日本語・英語』JTBパブリッシング、2009年、35頁。ISBN 978-4533074769。
- 佐藤正透「カタルーニャ料理」『暮らしのスペイン語単語8000』語研、2007年、51頁。ISBN 978-4876151516。
- 「Chef's dining SYMPHONY シェフズダイニング シンフォニー」『週刊ホテルレストラン』2017年06月09日号、オータパブリケイションズ、2017年、2023年5月8日閲覧。
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