トゥンベット

トゥンベット（tombet, tumbet）は、スペイン・マヨルカ島の伝統的な野菜料理。ジャガイモ、ナス、赤パプリカを薄く切ってオリーブ油で揚げたものである。島内のほぼすべてのローカルなレストランで取り扱っている。

トゥンベット
テラコッタ皿に盛られたトゥンベット
フルコース	メイン
発祥地	スペイン
地域	マヨルカ島
主な材料	ジャガイモ、ナス、赤パプリカ

しばしば肉や魚を添えて提供される[1]が、本来はベジタリアンにやさしい料理である。

調理法

ナスと赤パプリカは皮をむかない。他の具材をニンニクやパセリとともに揚げたトマトを使って、パイの皮のように覆う[2]。

プロヴァンス料理のラタトゥイユやカタルーニャ料理のサンファイナとよく似ている。これらの料理の影響を受けて、ズッキーニを加える人もいるが、伝統的なレシピではズッキーニを入れない[3]。

脚注

“神楽坂「エスタシオン」の野堀貴則シェフ提案!自宅でできる「ヌヴィアナ」に合うクリスマス料理!”. ワインオープナー. サッポロビール (2021年11月9日). 2021年12月21日閲覧。
Traditional Vegetarian Tapas Recipes of Spain by Malcolm Coxall, 2014
Traditional Tombet

ジャガイモ料理
焼き料理	クイニーパターテクーゲルクゲリスクニッシュグラタン・ドフィノワタルティフレットトルティージャパテ・オ・ポメ・ドゥ・テールハッセルバックポテトパナケルティフォンダンポテトフューネラルポテトベイクドポテトベックオフポテトスキンポテトスコーンポテトバブカポテトパンケーキポテトワッフルポメ・アンナヤンソンの誘惑ラッピーパイランカシャー・ホットポットランブルディサンプスレシュティ
煮込み料理	アイントプフアルゴシュトアルティッキオコパカラプルクラクロップカーカコードルジャガイモの塩煮シルヴァスゴンボーツストーヴィースツェペリナイ肉じゃがパパ・アラワンカイナパパス・アルガダスパパス・チョレアーダパルトピーテパルトプーティンプーティンラペブリンゾベーハルシュキラスペボールラップスケウス
揚げ料理	あげいもアルチャットアルパイバタタハッラバタタヴァーダボンダボクスティカルネアサダフライチーズフライチョレジャーナカーリーフライフライドポテト^※ フリッターロールカムジャジョンハラルスナックパックハッシュドポテトホームフライいもフライカプサロンクリピックラトケスジャピンガチョリヨン風ポテトパパ・レジェーナパタタス・ブラバスペラプルグデルポメ・ドフィーヌポメ・スフレポテトチップス^※ ポテトドーナツポテトウェッジポテトオブライエンライべクーヘンサルチパパサモサセラットソロスパイスバッグテイタートッツトゥンベットトルネードポテトトリンチャットトリプルクックドチップストリュファードワダワダ・パーヴワッフルフライじゃがべーみそポテト
マッシュ料理	アリゴアッシパルマンティエエッグスラットカレリアンピーラッカクラップショットクリークコルカノンコロッケ^※ シェパーズパイスターゲイジー・パイスタンポットストゥンプチャンプバンガーズ・アンド・マッシュヒュッツポットヒンメル・ウント・エアデフィッシュパイフォルシュマークブランデ・キャルリフポメ・デュセスマッシュポテトミンス・アンド・トティーラグダパティススコマカラーダ
炒め料理	アルゴビいもなますじゃがいも入りやきそばジャーマンポテト農夫の朝食地三鮮バブル・アンド・スクイークピッティパンナポテト入りやきそば味噌かんぷら
サラダ	オリヴィエ・サラダシャウォートポテトサラダ
スープ	アヒアコヴィシソワーズカムジャオンシミカムジャタンカムジャ麺^※ ケワダツィサユール・ソプせんだご汁^※ いものおづけばっと
保存食	チューニョポッチェイモ
その他	カルトッフェルケーゼクリスプサンドイッチ粉吹芋じゃがいもパンじゃがバターチップバティニョッキポテトケーキポテトニックホミティーパイラップロティレウェナパンレフセせいだのたまじ
^※サツマイモを用いる場合もある。一覧カテゴリ

ナス料理
ナス料理の一覧
アイバルアジャプサンダリアリナジックケバブエスカリバーダカシャク・エ・バデムジャンカポナータカルヌヤルクキョポールクラウォン・タロンザアルークザクスカ地三鮮シャクシューカジョンフィトビアルディスルタンのお気に入りダヒバイガナチャンボッタテプシバイティニジャントゥルリトゥンベットトルタンタロン泥亀汁ナスジャムなすそうめんなす田楽ナスのサラダと前菜ナスのパプツァキナスの肉詰めナスの味噌炒め鍋しぎバガラベインガンパスタ・アッラ・ノルマバドリジャーニババガヌーシュパルミジャーナピスト・マンチェゴピンジュルぶたあえフライド・オーバージンベイガンバルタベグニぺそら漬け坊さんの気絶ポキポキ麻婆茄子マリザーノミルザガセミムサカ焼きなすラタトゥイユロッラティーニ

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トゥンベット

調理法

関連項目

脚注